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腌制的雪里红怎么做好吃 雪里红腌制方法

好吃怎么做雪里红

雪红的腌制方法(如何让腌制的雪红好吃)
这些蔬菜不怕过期 ， 家里储存“4酱6晒” ， 可以吃一年 ， 秋天就少了 。原创2021-08-14 10: 41吃风子这些蔬菜不怕过期 。在家可以点“4酱6晒” 。可以吃一年 ， 秋天就少了 。
这个时间转瞬即逝 ， 转眼间已经立秋了 。立秋后的天气就像婴儿的脸 ， 这意味着它在变化 。昨天还是很热 ， 但是今天凉风习习 ， 我明显感觉到了凉爽 。入秋后 ， 降雨量、温度和湿度也发生了明显的变化 。在自然界 ， 一切都开始从繁荣转向萧条 。在我们北方 ， 这个季节是腌菜和干菜的最佳季节 。

说到咸菜和干菜 ， 在北方可谓蔚为壮观 。家家户户的院子里都有几个咸菜坛子 。今天的酸菜 ， 明天的腌萝卜 ， 后天的榨菜 。简而言之 ， 这叫热闹；这里有酱 ， 也没啥事 。能晒的地方都有各种蔬菜 。

立秋后 ， 许多蔬菜开始罢工 ， 所以许多天然时令蔬菜如果想再次食用 ， 就必须再等一年 。小时候看到妈妈一年四季都会选择酱或者孙吃这些菜 ， 这样想吃就可以随时吃 ， 很方便 。立秋后 ， 这些蔬菜不怕过期 ， 所以在家储存“四酱六晒” 。可以吃一年 ， 秋天会少一些 。让我们看一看 。
[4个泡菜]
酱料1:泡椒

对于我家那个不辣不开心的男生来说 ， 这个咸菜是他的最爱 ， 做法很简单 。花椒洗净 ， 去柄 ， 然后擦干水分；汁的准备:锅中加入一碗清水和酱油(水和酱油的比例为1:1) ， 然后加入两个八角、一把花椒、两片香叶和一片桂皮 ， 加入30g白糖 ， 然后开大火烧开 ， 关火 ， 倒入盆中晾凉备用；干辣椒从辣椒尖处用刀切成两半 ， 辣椒尖不需要切掉 。这一步的目的是让它更美味；将处理好的辣椒放入无水无油的缸中 ， 放一层辣椒撒一层盐至满 ， 然后放入蒜片 ， 倒入已经冷却的酱料 ， 直到酱料没过辣椒 。最后为了保存更久 ， 我们撒上一点白酒 ， 盖好 ， 密封 ， 放入冰箱冷藏 。大概过两三天就可以吃了 。
酱料2:蒜和茄子

东北人喜欢吃蒜蓉茄子 。基本上一年四季桌上都有蒜蓉茄子 。蒜蓉茄子好吃 。做法也很简单:茄子下锅蒸 。为了储存更久 ， 必须把它晒干 ， 然后从肚子上划开 。不要剪掉它 。然后加入蒜泥 。如果喜欢吃香菜或者辣椒 ， 也可以放一些 。然后放在无水无油的罐子里 。放一层茄子 ， 撒一层盐 ， 直到饱满 。
酱料3:腌制酸菜

说到酸菜 ， 可以说是源远流长 。“食菜者也 ， 酸菜也” ， 这是东汉许慎在《说文解字》中对酸菜的解释 。东北人酷爱酸菜 。腌制酸菜一般分为四个步骤:晾菜、烫菜、煮菜、封坛 。酸菜主要由新鲜大白菜发酵而成 。腌制的酸菜不仅容易保存 ， 而且味道独特 ， 酸酸甜甜 ， 一年后也不会变质 。
酱料4:腌制雪里蕻

【腌制的雪里红怎么做好吃 雪里红腌制方法】《广群芳谱·菜谱五》记载:“思明有菜名雪里蕻 ， 雪深 ， 诸菜冻损 ， 故此菜独青” ， 故名雪里蕻 。腌制雪里蕻要经过洗菜、晾菜、腌制菜三个步骤 。老叶、黄叶、烂叶都去掉 ， 加一勺盐洗3-4遍；然后挂在晾衣架上 ， 放在阴凉处晾干过夜 ， 目的是排水保持干燥 ， 这样存放时间会长；然后按照10斤酸菜和2斤盐的比例 ， 因为酸菜里面的盐吃的时候会泡在水里 ， 这个比例刚刚好 ， 一年后也不会变质 。
[6干燥蔬菜]
孙1:豆干

在众多的干菜中 ， 豆干绝对占有一席之地 。东北大部分酒店都有豆干炖肉 。干豆和鲜豆相比 ， 口感更好 ， 又香又有嚼劲 ， 特别过瘾 ， 干法也相当简单 。
先把新鲜的豆子洗净 ， 然后焯5分钟 。待它们完全焯水后 ， 撒上一层食用盐 。盐完全吸收后 ， 把它们放在太阳下 ， 挂在太阳下 。注意经常翻动它们 ， 避免白发 ， 直到水分完全干透 。然后放在袋子里 ， 存放在干燥通风处 。

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