剁辣椒是一种特色下饭菜 ， 可以单独食用 ， 也可以放在菜肴里提味 ， 有很好的增加食欲的作用 ， 一般做剁辣椒都是用红辣椒腌制的 ， 那么红辣椒怎么腌制好吃不烂呢？
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红辣椒怎么腌制好吃不烂材料：新鲜红辣椒1、7斤 ， 大蒜两头 ， 姜一块 ， 高度白酒一两 ， 盐适量 。
【【养生知识】红辣椒怎么腌制好吃不烂 剁辣椒怎么腌制久不会坏】做法：
1、将准备好的新鲜的红辣椒洗干净了 。
2、将上面洗干净的辣椒晾干水分 。
3、晾干之后就将辣椒的蒂去掉 ， 切碎了 ， 然后用刀将切碎的辣椒剁成末 ， 大家可以根据自己的喜好 ， 选择多大的末 ， 然后放到盆里面 ， 备用 。
4、将大蒜和姜剁成末 ， 放到辣椒里面 ， 加入适量的盐、白酒 ， 搅拌均匀了放到坛里面 。
剁辣椒怎么腌制久不会坏1、一定要选择新鲜的红辣椒 ， 或者是青椒也可以 ， 青椒的的话 ， 味道是会发生一些改变的 ， 而且青椒是会使得变色的 ， 小米椒也是可以的 ， 但是这样的话会太辣了 。
2、在洗辣椒的时候不要将蒂去掉了 ， 因为这样会进入水了 ， 而且如果晾干不到位的话 ， 会容易坏掉 ， 如果剁椒里面出现水分的话 ， 变成了“辣椒粥” ， 晾晒的时间一般来说是一整天了 ， 只要是没有变成干辣椒就行 。
3、大家如果是不喜欢籽的话 ， 可以在剁之前将籽都去掉了 ， 大家在处理的时候一定是要带手套 ， 否则会辣手 ， 或者是拿着蒂的部位 ， 一点一点的剁了 。
4、放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的 ， 而且姜是可以直接放到剁椒里面的 ， 可以作为咸菜来吃 ， 加入一些白酒也是可以避免剁椒变质 ， 再加盐的时候要根据自己的喜欢进行了 ， 大家如果是喜欢酸一些就少放一些 。
5、将做好的剁椒可以放在瓶子里面或者坛子里面进行保存 ， 一定是要密封好的了 ， 如果进入空气的话会坏了的 。
吃剁辣椒有什么好处补充维生素C辣椒里面含有的营养成分是非常的丰富的 ， 里面是含有大量的维生素C ， 而且也是含有一些其他的维生素和矿物质 ， 能够很好的补充身体所需要的各种营养成分 。
增强食欲辣椒里面也是含有辣椒碱和二氢辣椒碱 ， 这对于的身体是具有一定的刺激的作用 ， 能够刺激唾液和胃液的分泌 ， 增强食欲 ， 促进身体的血液循环 ， 让身体暖起来 ， 帮助散寒祛湿 。
帮助减肥食用辣椒也是可以促进肾上腺素的分泌 ， 对于燃烧脂肪和提高身体的新陈代谢有很好的效果 ， 能够帮助减肥 ， 而且辣椒也是有降低血小板黏性的作用 ， 可以帮助维护心血管的健康 。
缓解疲劳适量的食用一些辣椒是可以帮助缓解疲劳的 ， 对于降低胆固醇和镇痛解热有很好的效果 ， 经常吃对身体有好处 。
辣椒什么人不能吃1、对于肠胃不好的人群来说就是不要食用辣椒了 ， 因为辣椒里面的辣椒素是会刺激我们的肠胃黏膜 ， 在短时间内是会使得我们肠胃蠕动增加 ， 所以胃溃疡或者慢性胃炎患者就不要食用辣椒了 。
2、像高血压、甲亢、心血管疾病患者也是不适合食用辣椒的 ， 因为辣椒是会在短时间内加速我们的血液循环 ， 让我们的心跳加快 ， 心血管的患者了爱上就是不适合食用辣椒 。
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