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辣椒酱的家庭版做法 辣酱的做法

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辣酱的做法(家庭版辣椒酱)
正如我爱吃辣，它真的不辣！渐渐地，辣椒酱成了我家的一道常规美食 。不管是用来炒菜，蘸馒头，还是拌饭拌面，都很不错 。容易做，容易吃，又香又辣，特别能勾起大家的味蕾 。今天早上从菜市场买了一些新鲜的辣椒，我用它们做了一些辣椒酱，下面分享一下具体做法！
[大蒜、花生和辣椒酱]材料:红辣椒800个、大蒜100克、花生50克、姜、香菜、葱、八角、香叶、花椒 。调料:食用油、盐、白糖、白酒、生抽、蚝油 。1.红辣椒洗净控干水分，去蒂剁成辣椒粉放入锅中备用 。洋葱洗净切丝 。大蒜、生姜洗净控干水分，切成粉 。香菜、八角、香叶、花椒洗净控干水分备用 。



2.炒锅烧油，油温五成热，放入葱丝炒至微皱，再放入香菜、八角、香叶、花椒，继续炒至食材焦黄，取出 。

3.当炒好的调料油量达到五成热时，加入蒜末，小火炒姜末，加入辣椒末，小火不断翻炒，然后加入适量的盐、酱油、蚝油、白糖和少许白酒，继续翻炒，炒干里面的水分，然后倒入碎花生，翻炒均匀，出锅冷却，放入密封的玻璃器皿中 。
【辣椒酱的家庭版做法 辣酱的做法】




一种吃后能刺激胃芽的特制花生蒜泥辣椒酱就做好了 。温馨提示:
1.做大蒜，花生和辣椒酱 。辣椒的选择要根据你平时能接受辣的程度 。而且一定要选择新鲜的辣椒，这样辣椒酱味道更好 。
2.炒香料的时候，八角、香叶、花椒一定要等洋葱炒的差不多了，再放进去 。小火慢慢煎，过早煎的辣椒酱会比较苦 。
3.用文火炒辣椒酱 。在原有调料的基础上，加入少许白酒 。水炒干后，放凉，再放入密封容器中保存更久 。

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