傣族传统习俗傣族的生活习惯( 三 ) _资源

每年，傣族人集体向舍曼(皮曼)祭祀两次，一次在播种前，祈求丰收，一次在秋收后，表示感谢，杀牛或杀猪。在舍曼(皮曼)之前，每个家庭的男人准备贡品，满涛主持祭祀。念完悼词，大家一起吃饭。
专长

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酸肉
传统的傣族菜肴是将牛肉腌制后油炸而成。它的特点是强酸和香味，可以帮助消化。制备方法是将鲜黄牛肉用淘米水洗净，切成大块，放入锅中，加入鲜花、辣椒叶、盐和大米，拌匀，放入陶罐中，倒入白酒压实，盖上盖子，用草木灰和泥封住罐口，腌制一个月。将腌制好的牛肉切成丝，与青蒜苗一起翻炒。

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火烧鱼
傣族传统家常菜以软、嫩、甜、原味为特色。制备方法包括:将鲜鱼去鳃和内脏，清洗干净，将葱花、姜末、蒜末、青椒末、绿姜叶末、香菜末、野辣椒叶末、薄荷、茴香叶末、香茅叶末、草果粉、味精、盐和料酒混合制成馅料，装入鱼肚中，折叠鱼头和鱼尾，用香茅捆扎。

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腌制牛头
傣族传统家常菜。它的制作方法是将牛的头和脚去毛去蹄壳，切成块，煮开去骨，切成肉条，用淘米水浸泡3-4小时，捞出用冷水洗净，然后将野辣椒叶、红椒粉、生姜、蒜泥放入牛肉锅中，加入盐和白酒拌匀，放入陶罐中，压实，盖上盖子，半个月后密封。吃的时候可以蒸炒。是一道带酒的凉菜，酥、嫩、酸、辣、爽。

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酸胶
冬天和春天，当你走进傣族村，很容易看到一种果树——酸角，它在当地人中很受欢迎。它高大，树干粗糙，枝叶繁茂，树枝上挂着一串钩形豆荚。酸枣又名酸枣、罗望子、珞璜子、酸枣(海南)、(“戴”)、天目坎、桐舍土，是天南星科酸枣属热带、亚热带常绿乔木。本属仅含一种酸果，有甜型和酸型两种。酸角气候炎热，在年平均气温18C—24C、年降雨量500—1200毫米的地区能正常生长。

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由于傣族地区湿热，昆虫种类繁多。以昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的重要组成部分。常吃的昆虫有蝉、竹虫、大久保、田鳖、蚁卵等。捕蝉是在夏天。每天傍晚，当蝉群落在草丛中时，蝉的翅膀被露水浸湿，无法飞翔。女人们很快将蝉挑进竹篮，然后放在锅里烤成酱。蝉酱具有清热解毒、止痛消肿的医疗功能。

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傣族人一般喜欢吃蚁卵，经常吃在树上筑巢的黄蚂蚁。取蚁卵时，先赶走蚂蚁，再取卵。蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白光亮，洗净晒干，与鸡蛋同炒，味道鲜美，生吃或熟吃都可以。生吃的时候会做酱。煮熟后，鸡蛋被用来覆盖和油炸。常用的酸果、苦瓜。
傣族人也嗜酒，但酒量不高。它是在家里酿造的，味道很甜。茶是当地特产，但傣族人只喝没有香料的大叶茶。喝的时候，在火上稍微翻炒一下，直到焦了，冲泡后稍微喝一点。我喜欢整天嚼槟榔，把槟榔和烟草、石灰混在一起。因为长期咀嚼，嘴唇和牙齿都是黑色的，口腔液像血一样，人们觉得很美。制陶业比较发达，大部分的餐具都是女性烧制的。
傣族是一个有着悠久历史和特色文化的民族，傣族的节日很多，其中最受关注的是傣族最重要的三个传统节日。