鳝鱼是一种营养价值很高的食物 ， 但其外观长得特别像蛇 ， 而大部分蛇都是有毒的动物 ， 不知道鳝鱼有没有毒呢？
文章插图
鳝鱼有毒吗黄鳝的血液与血清有毒 。
黄鳝的血液有毒、血清有毒 ， 误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用 ， 会损害人的神经 ， 使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡 。 但血清毒素不耐热 ， 能被胃液和加热所破坏 ， 煮熟食用不会发生中毒 。
黄鳝是水中生物多少都带点细菌 ， 如被鳝鱼咬伤 ， 可用酒精消毒一下伤口 ， 防止细菌感染 。 但如果出现了发炎等症状 ， 就要立即到医院治疗 ， 不能拖延时间 。
家庭杀鳝鱼的方法工具：剪刀
方法
1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好 ， 鳝鱼最好将水倒掉 ， 放在一个锅子和着塑料盒子里 。
2、接着 ， 拿剪刀将鳝鱼的头部家住 ， 就在头部下面的位置 ， 用力剪一刀 ， 将骨头剪断掉 。
3、剪好后 ， 需要把鳝鱼剪成一段一段 ， 记住 ， 也是剪断骨头即可 ， 下方肚子的位置需要连着 。
4、把鳝鱼反过来 ， 里面有一条筋 ， 这个时候是连在一起的 ， 可以一整条直接抽出来 ， 若是中途有断掉 ， 需要多抽几次 。
5、都弄完后 ， 血渍会比较多 ， 放在盆里是这样的 。
6、最后 ， 把鳝鱼里面的脏污东西 ， 包括血渍等洗干净 ， 放置在盘子里即可 。
鳝鱼死了还能吃吗鳝鱼死了不能吃 。
因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺 ， 鳝鱼死后 ， 其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺 。 组胺是一种有毒物质 ， 食后会引起食物中毒 ， 出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状 。 而且 ， 鳝鱼死亡的时间越长 ， 所含毒性越重 ， 每个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒 。
怎么辨别鲜鳝鱼肉看血色：鲜鳝鱼：血液颜色是鲜红色的 ， 死鳝鱼：血液颜色是鲜红色的 。
看积血形状：鲜鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状 ， 死鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状 。
看肉质：鲜鳝鱼：肉质细腻有弹性 ， 死鳝鱼：肉质细腻有弹性 。
看皮色：鲜鳝鱼：表皮黑中透亮 ， 皮色光洁 ， 死鳝鱼：表皮黑中透亮 ， 皮色光洁 。
吃鳝鱼的禁忌1.鳝鱼也野生的质量最好 ， 口味和营养价值也最高 ， 但是野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高 ， 食用前需进行充分的灭虫处理 。
【【健康知识】鳝鱼有毒吗 鳝鱼死了还能吃吗】2.目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主 ， 很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长 ， 以避孕药等激素养殖 ， 因此 ， 这种鳝鱼不能多吃 ， 以免体内激素水平失衡 ， 尤其是小孩 ， 食用过多可能引起性早熟 。
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