材料:鸡胸肉半块、春笋1根、小葱2根 。
调料:植物油适量，酱油少许，盐2克，水少许 。
1.鸡胸肉半块，鲜笋1根，小葱2根；
2.把鸡肉切成薄片，不用抓淀粉 。如果想在肉片上挂浆，可以放一勺淀粉，抓匀；
3.将竹笋切片，放入一锅淡盐水中煮3分钟，去除草酸；竹笋好吃，草酸含量不低，吃起来会有些涩麻 。泡好的竹笋用凉水泡，能保持脆嫩的口感；
4.将小葱斜切成小块；春天的小葱特别鲜嫩多汁，有通风散寒的功效，可以多吃；小葱也可以换成青蒜，别有一番风味；
5.将适量的植物油倒入锅中 。油温五成热时，将鸡片放入锅中，用铲子快速翻炒，使鸡片不互相粘连；
6.待鸡片外观完全变色后，将竹笋放入锅中；因为竹笋用热水焯水，冷水冲洗，含水分较多，所以要翻炒才能蒸发掉太多水分，这样才是竹笋本身鲜嫩的汁液 。根据口味撒适量盐，倒入少许生水，画出颜色；
7.最后，出锅前将小葱倒入锅中，翻炒几下，增加色香味 。
[咸鲜]这道菜是用竹笋和咸五花肉片熬制的汤 。味道咸鲜，汤浓汁白，肉脆肥，笋香嫩，风味浓郁 。
材料:竹笋1碟，腊肉2块，豆腐皮2块，水1锅，香葱少许 。
1.材料准备好了:焯水的竹笋，五花肉，豆腐皮(南方有几千)；
2.腊肉分成两半，红白相间，看起来很美；
3.将腊肉放入冷水锅中用中火煮，可以将多余的盐和制作、储存过程中产生的污垢煮掉；5分钟后取出晾凉；
4.将大块豆腐切成小块，约10cm长，4cm宽；
5.先将豆腐皮卷成一卷，再打成一个结；
6.豆腐皮全部打成结，这样在锅里就成型不了；
7.将熟腊肉切成约3毫米厚的片；
8.将浸泡过冷水的雷竹笋用刀切成粗条状；
9.将竹笋和腊肉一起放入锅中，放入足够的冷水，盖上盖子，大火煮开，转小火，煮到30分钟时加入豆腐结，盖上盖子煮20分钟，关火后撒一点香葱 。
【海鲜春笋拌饭】今天1: 1: 1的饭，海鲜少，时令竹笋，做起来简单，别说，真的很新鲜 。一顿饭这么容易解决，全家都说好 。
材料:大米、蚝油虾500克、章鱼300克、竹笋1根、西葫芦1个、胡萝卜1根、洋葱半根、小葱4根、油适量、盐适量、酱油少许、淀粉2汤匙、水适量 。
1.章鱼和牡蛎虾洗净；
2.竹笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、小葱准备好；将竹笋去皮去老根，用淡盐水煮10分钟，然后放凉；
【笋怎么做好吃(新鲜小竹笋的做法大全)】3.牡蛎虾的壳很薄，把虾肉剥掉；
4.章鱼的触角分为四部分，身体全部对半；
5.胡萝卜切小块，西葫芦、葱切小块，竹笋切小块，小葱切小块；
6.锅内留底油，先将未煮熟的胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒2分钟；
7.将洋葱和西葫芦放入锅中翻炒2分钟，撒上适量盐，倒入适量酱油，加入色香味，倒入热水 。水的量不宜多吃，以食量为准；
8.汤烧开后，将章鱼和虾倒入锅中；
9.当汤再次沸腾时，将拌有冷水的淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻一推；撒上切好的小葱，汤汁清澈粘稠，用料鲜美；
10.拿一个大盘子，再拿一个小碗，把碗里的饭压实，倒扣在盘子里；
11.舀几勺章鱼蚝油虾蔬菜汤，盖在米饭上！我4-5个人的饮食比较简单，但是营养不低 。有空孩子的可以试试！
“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香 。”我是梅格的跳舞苹果 。我曾经做过18年的英语老师 。现在是家庭厨师，自媒体美食，多平台特约美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师 。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西 。
#在北京吃# #春笋#
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