一套药，切克脑煎饼果子(天津煎饼果子一套)
哪里的煎饼最正宗？你要是敢说不是天津的，估计天津人立马跳起来跟你急 。虽然现在城市的口味越来越多样化，但是在天津人的早晨，一个煎饼果子，几天不吃，就会让你慌 。那种传统的味道是任何外国食物都无法替代的 。
正宗的煎饼果子只有在天津的地摊上才能吃到，里面蕴含着浓郁的天津风味文化的市井小吃 。外表普通，但也透露着一些精致和细腻 。
煎饼的前世
虽然煎饼果子是天津的商标，但根据民间说法，它起源于山东 。清朝末年，山东有一个叫马的回族人，因为爱受委屈，被人戏称为 。据说劳道在对抗骑士精神的过程中不小心杀了人，所以他逃到了世界的尽头 。
在逃跑的路上，劳道随身带了一小袋白面煎饼，用两根油条包好，吃了起来，取名“煎饼卷” 。后来，劳道在天津定居 。在原来的“煎饼卷”中，加入了甜酱、辣酱和葱白 。这种简单美味的吃法很快在码头流行起来，并逐渐演变成后来的煎饼果子 。
第二次鸦片战争后，天津开埠通商，每天都有大量南来北往的商人聚集在港口码头，当然少不了本地工人 。煎饼果子因其南北口味兼容，软糯咸鲜，携带方便而颇受欢迎 。也是现代开放包容的“码头文化”和历史变迁的见证 。
天津仁德煎饼郭子
天津的老人对吃从不含糊 。以前他们做煎饼果子，讲究前一天泡青豆，半夜磨豆 。早上做的煎饼够新鲜，裹着油条 。吃的时候，天津讲究的老人会提前泡好茉莉花茶，惬意的生活才真正开始 。
不仅仅是凌晨，很多时候，戏楼和茶馆里的相声都结束了 。很多观众出来都会买一套煎饼果子当夜宵，甚至很多角都喜欢 。据说相声大师侯经常吃天津的煎饼果子 。
煎饼果子作为一种难以割舍的乡土风味，也已经在《舌尖上的中国2》出版 。会是“杨洁煎饼果子”的街头爆款，不是靠颜值，也不是靠PR，而是靠传统技艺和文化的坚持和传承 。
不知道是因为煎饼果子好用，开店门槛低，还是大家都爱它的味道 。近年来，有很多年轻人创业故事涉及煎饼果子的报道，比如并不成功的《黄太吉》，生意兴隆的美国女孩安娜的《西雅图煎饼果子摊》 。一套7、8块钱，很多正宗的中国人是买不起的 。
巴黎街头的煎饼果子
正宗的煎饼果子是什么样子的？
现在煎饼果子在国内很多地方都可以吃，尤其是北方，但是对于天津人来说，真的是难以下咽，一点都不地道！一套纯煎饼果子是什么样子的？
1.和面
天津煎饼一定要用绿豆，不能用白面 。绿豆要前一天泡好 。膨胀后用石磨将去皮的绿豆磨成糊状 。
当然，全部用绿豆粉成本太高，只用绿豆粉，炸糕的强度不容易断 。所以要加入少量中筋粉、面粉、五香粉混合，鼠二具体比例不清楚 。
你不能用水和面 。正宗的煎饼应该是用鸡骨汤或者羊骨汤做的 。煲汤可以增加煎饼的香气，去除绿豆的腥味(五香粉也有这个作用)，但是成本也高，所以现在的地摊大多是用水做的 。
【天津的煎饼果子来一套 药药切克闹煎饼果子来一套】
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