蛋糕是一种用鸡蛋、面粉、牛奶等为原材料制作出来的一种点心 ， 味道香甜绵软 ， 还可以在家用电饭煲制作 ， 那么电饭煲蛋糕出锅怎么能不缩小呢？
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电饭煲蛋糕出锅怎么能不缩小1.彻底烤熟：蛋糕在加热过程中 ， 如果没有充分受热 ， 彻底烤熟 ， 做好后可能会回缩 。 因此一定要保证足够的加热时间 ， 将蛋糕彻底烤熟 。
2.使用低筋面粉：如果使用的高筋面粉或者中筋面粉 ， 蛋糕的面糊容易出筋 ， 考好的蛋糕凉后就容易缩小 ， 因此建议使用低筋面粉制作蛋糕 。
3.选择好的配方：因此配方里油、水太多 ， 又没有加适量的泡打粉 ， 蛋糕出锅之后就会被自身重量压塌、缩小 ， 因此一定要选择一个好的配方 。
4.蛋白要打发：如果蛋白打发不足 ， 或者打发中断停留一段时间后再打 ， 或者打蛋时间过长 ， 加糖时机不对 ， 容易导致蛋白泡沫不稳定 ， 容易消泡 ， 气孔减少 ， 使蛋糕糊体积减小 ， 熟后的蛋糕体在凉后还要回缩 。
5.加热时间不能过长：在加热蛋糕时 ， 不应该把时间调得太长 ， 因为如果蛋糕加热过久 ， 水分会散失 ， 出现过干的情况 ， 会导致回缩 。
电饭煲做蛋糕为啥粘锅1.锅壁没抹油：制作电饭煲蛋糕时 ， 需要在锅壁上面涂抹一层食用油 ， 可能减少粘锅 。
2.面糊中没放油：调蛋糕的面糊的之后 ， 也是需要加入适量的玉米油的 ， 面糊中不加油也有可能导致粘锅 。
3.电饭锅内胆老化：如果电饭锅的内胆老化严重 ， 内里有凹凸不平、掉漆等情况 ， 用来制作蛋糕也是容易粘锅的 。
电饭煲蛋糕什么时候出锅最好20-30分钟即可出锅 。
用电饭煲来制作蛋糕 ， 需要将电饭锅按到煮饭键 ， 等电饭锅第一次跳闸之后 ， 可以用湿毛巾盖住出气口 ， 然后再重新按下去 ， 一般用电饭锅做蛋糕20-30分钟左右即可 。 如果做的蛋糕比较大 ， 担心不熟 ， 那么可以再重复按下煮饭键 ， 再多焖10分钟左右 。
电饭煲蛋糕怎么样才能松软食材：鸡蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许 。
做法
1.准备好所有材料 ， 蛋黄、蛋清分离 。
2.蛋黄加入1/3的糖 ， 少许油 ， 再加入牛奶搅拌起泡泡 。 最后加入面粉调成糊 。
3.打蛋清的过程很重要 ， 剩下的白糖分三次加入 。 为了突出甜味 ， 可以加入少许盐 。 然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥 。
4.打蛋白大约五分钟 ， 蛋清打成奶油的形状就可以 。
5.把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌 。 注意 ， 一定要从底下往上翻 。
6.电饭煲按下煮饭键 ， 预热3分钟 ， 然后倒进少许油晃一下 ， 让它均匀的涂满锅底 ， 最后把蛋糕糊倒入锅中 ， 蹲几下锅把泡泡震出来 。
【【健康知识】电饭煲蛋糕出锅怎么能不缩小 电饭煲做蛋糕为啥粘锅】7.盖上盖 ， 按下煮饭键25分钟 ， 时间到了之后先不要着急打开 ， 闷3～5分钟再打开 ， 即成 。
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