鸡翅是一种肉质丰富、味道鲜美的食材 ， 而鸡翅在食用前 ， 是先腌制还是先焯水呢？鸡翅用开水焯还是凉水呢？以下为你解答 。
【【养生常识】鸡翅先腌制还是先焯水 鸡翅用开水焯还是凉水】
文章插图
鸡翅先腌制还是先焯水一般建议先腌制 。
鸡翅是连接鸡体至鸡翅的第一关节处 ， 其肉质较多 ， 食用口感软糯、有嚼劲 ， 还含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分 ， 而在食用鸡翅时 ， 有人常纠结是先焯水还是先腌制？一般建议先腌制 ， 这是因为焯水之后的鸡翅难以入味 ， 而且鸡肉有些老化 ， 后焯水的话 ， 能够去除腌制鸡翅中腥味 ， 提高食用口感 。
鸡翅用开水焯还是凉水一般建议用开水焯 。
鸡翅等肉类食物都有一股腥味 ， 而焯水的主要目的是为了去腥 ， 一般情况下 ， 鸡翅焯水建议用开水 ， 因为凉水焯水的时间过长 ， 鸡翅中的营养成分流失较多 ， 食用口感会有明显下降 ， 而热水焯鸡翅 ， 不仅能够去除鸡翅的腥味 ， 还能使肉质更加紧实 ， 增加嚼劲 ， 另外 ， 焯水时建议放入姜片和葱 ， 提高去腥的目的 。
鸡翅焯水了还能腌吗能够 。
一般情况下 ， 烹饪鸡翅是先腌制再焯水 ， 这样的鸡翅肉质细腻 ， 味道鲜美 ， 而鸡翅先焯水的话 ， 也是能够腌制的 ， 并不会有很大问题 ， 只是焯水后的肉质变紧 ， 腌制不容易入味 ， 在食用口感和外观上都没有那么好 ， 具体腌制后焯水的步骤如下：
1、首先准备鸡翅、姜片、葱、生抽、辣椒粉、盐适量 。
2、接着将鸡翅清洗干净血水 ， 用刀划3-4刀 。
3、然后将鸡翅控干水分后 ， 放入生抽、盐、辣椒粉搅拌均匀腌制15-20分钟 。
4、最后在锅中倒入适量的水 ， 水开后放入腌制的鸡翅焯水 ， 至水变浑浊出现浮沫 ， 捞出即可 。
鸡翅不焯水有影响吗有一定的影响 。
鸡翅不焯水的话是有一定影响的 ， 一方面是鸡翅本身有一股腥味 ， 去焯水 ， 食用口感上会带有腥味 ， 降低人体食欲 ， 另一方面是因为鸡翅内部血水较多 ， 还含有一定的细菌等微生物 ， 不焯水的话 ， 食用较多可能对人体健康有所影响 ， 特别是超市购买的冷冻鸡翅 ， 因此鸡翅建议焯水 ， 不仅能够去腥还能保证食用卫生 。
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