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【养生常识】蛋挞液全蛋和蛋黄的区别 蛋挞为什么不能用蛋清( 二 )

养生健康小知识


做法
1、准备好材料 。
2、纯牛奶分装入碗里 ， 盖上保鲜膜后放入蒸锅蒸15分钟后将纯牛奶放凉 。
3、然后将放凉的纯牛奶在表面用牙签划破一个口子 ， 再缓慢地倒出纯牛奶 ， 碗底留少许纯牛奶 ， 让奶皮不粘碗壁 。
【【养生常识】蛋挞液全蛋和蛋黄的区别 蛋挞为什么不能用蛋清】4、将鸡蛋清倒入倒出的纯牛奶中搅拌均匀 。
5、再将纯牛奶通过网筛缓慢倒入碗里 ， 让奶皮浮起来 。
6、再将纯牛奶放入蒸锅中蒸15分钟 。
7、最后加入切块的木瓜和草莓即可 。
蛋白溶豆食材：鸡蛋清两个 ， 柠檬汁或者白醋适量 ， 细砂糖60克 ， 玉米淀粉10克 。
做法
1、首先我们准备一个干净的无水无油的容器 ， 把鸡蛋清放进去 ， 再加入基地的柠檬汁 。
2、然后再用打蛋器打发至粗泡 ， 接着再把我们准备好的白糖分成三次加进去第1次先加1/3 ， 用打蛋器打发至泡泡变小 。
3、然后继续加入1/3的白糖继续打发 ， 一直等到有纹路的湿性发泡为止 。
4、最后再把剩下的1/3的白糖放进去继续打发 ， 一直等到我们提起打蛋器有小尖角的状态呈现就可以了 。
5、等到蛋清打发之后 ， 我们把玉米淀粉也放进去用刮刀翻版就好像是我们平时炒菜一样 ， 那样的翻拌手法 ， 千万不要直接画圈 ， 否则也会消泡影响做好的成品 。
6、接着再把我们翻拌好的蛋糊倒在裱花袋里面 ， 收口捏紧 。
7、准备好烤盘 ， 在上面铺上一层油纸 ， 接着我们再把蛋白糊用裱花袋挤压出形状 。
8、放在烤箱里上下或90度烤一个小时就可以了 。
9、注意千万不要为了省事直接用大火烤 ， 一定要用低温慢慢烘烤 ， 否则烤出来的溶豆也会发黄不好看 ， 烤好之后拿出来放在一旁晾凉 ， 等到温度冷却下来之后 ， 马上装在密封的罐子里保存 ， 否则也会让口感变软不好吃 ， 这样的话我们做好的蛋白浓度就可以保存很长一段时间 ， 随时就可以拿出来吃 ， 特别的简单方便 。
蛋白椰蓉球材料：蛋白1个 ， 椰蓉50g ， 奶粉20g ， 糖粉15g ， 黄油5g ， 水10g ， 另外准备一些粘表面用的椰蓉 。
做法：
1、准备好材料后 ， 将奶粉、椰蓉以及糖粉放在一起 。
2、将黄油融化成液体 ， 稍凉一些的时候加入到步骤1中的混合物中 。
3、加入水 ， 用筷子搅拌一下 。
4、加入蛋清 ， 用手抓匀 。
5、取一些揉成小球 ， 然后在椰蓉里滚一圈 。 注意小球不要做太大 ， 否则里面不容易烤熟 。
6、揉好后放到烤盘里 ， 放入预热好的烤箱上下火90度烘烤20分钟转上下火60度烘烤10分钟 。 时间和温度仅供参考 ， 请根据自家烤箱脾气进行调节 。 采用低温长时间烤制 ， 温度太高会烤变色 ， 也容易造成外面烤好了而里面还没熟 。

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