今天在家做菜 ， 做到一半的时候发现家里没有淀粉 ， 只有生粉 ， 已经来不及去买了 ， 那么生粉可以代替淀粉吗？淀粉一般指的是什么淀粉？
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生粉可以代替淀粉吗【【养生知识】生粉可以代替淀粉吗 生粉和淀粉的区别】根据具体情况而定 。
生粉和淀粉都是生活中常见的勾芡食物的一种配料 ， 两者都具有比较高的营养价值以及食用价值 ， 大部分情况下都是可以相互代替的 ， 但是一些特制的或者指明了要用淀粉的食物 ， 那么就不能用生粉代替 。
生粉和淀粉的区别生粉其实就是淀粉 ， 但淀粉不一定是生粉 。
生粉又被称作淀粉、主要是由土豆以及玉米制作而成的 ， 主要是被用来在炒菜时勾芡、上浆等 ， 具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 ， 种类比较多 ， 主要有玉米淀粉、太白粉、番薯粉以及葛粉等 ， 但是淀粉不一定是生粉 ， 比如玉米淀粉和太白粉在广东一带都称为生粉 ， 在福建浙江一带被称为淀粉 ， 其中太白粉由于吸水性过差 ， 不能用于汤粥熬制 ， 不然放凉容易变稀影响口感 。 所以生粉就是淀粉中的一种 ， 但淀粉却不一定是淀粉 ， 所以在使用的时候一定要分清 。
淀粉一般指什么淀粉淀粉是一种白色的粉末状物质 ， 其中含有大量的糖分 ， 是一种高分子碳水化合物 ， 主要是由葡萄糖分子聚合而成的 ， 具有较强的吸收性 ， 从植物玉米和红薯以及土豆提取出的天然的物质 。
淀粉可以用什么代替可以用土豆处理代替 。
一般情况下是不建议使用其他调料代替淀粉的 ， 因为它们都没有淀粉的作用以及实用性 ， 但要是在做菜的时候急于使用 ， 那么可以找几个土豆过来 ， 将这些土豆去皮洗干净切成丝或片 ， 放清水里浸泡一会后捞出 ， 剩余的水分静置一段时间 ， 最后剩下的就是水淀粉 ， 可以用来做菜 。
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