炖肉(炖肉 ， 这五种调料一定要放)
在我的记忆中 ， 我吃过的最好吃最香的猪肉 ， 就是小时候过年杀的猪肉 。现在春节快到了 ， 不禁想起这件事 。
那时候如果村里的亲戚杀猪 ， 可以享受一顿红烧肉的美餐 ， 不用弄得像现在餐馆里那么光鲜亮丽 ， 也够好吃了 。因为那时候猪都是自然繁殖的 ， 都是整天在地上自得其乐的健身猪 。
【炖猪肉，这5样调料必放 炖肉料】当时我们家过年在家里买的猪肉也是提前从村里的养猪户那里订的 ， 因为晚了就没了 ， 是一等一的抢手货 。
但是现在 ， 那种单纯美好的画面早已不复存在 。现在农民盖了新房 ， 觉得养猪太累太脏 。况且买一头小猪就要1000块钱 ， 中途死了也不划算 ， 所以很久没人养猪了 。
越是这样 ， 我越觉得童年的美味无法从记忆中抹去 。还记得以前有人杀猪 ， 会把20斤肉扔进直径差不多1米的大锅里 ， 用猪血肠加热 ， 撒上调料 ， 炖到熟而不烂不腻 ， 趁热切片 ， 蘸上一点盐或者喜欢的醋和辣酱 ， 亲戚们高高兴兴围坐在桌前 。.....
嗯 ， 好像有点远 。没办法 。说到吃肉 ， 我就忍不住想到这些 。
现在言归正传 ， 说说怎么炖猪肉最好吃 。其实也和上面的啰嗦有关 ， 因为现在我在家能炖一锅好肉 ， 也得益于小时候看到的各种场景 。
具体来说 ， 红烧猪肉 ， 食材的选择 ， 火候的把握 ， 时间的长短都很重要 ， 但最重要的还是调料的配方 。
那我们来说说炖肉用什么调料好？也就是说 ， 这么多年来 ， 我们家的以下五种调料 ， 反正都放对了地方 。不管是红烧的还是水煮的 ， 下锅后的猪肉都是特别的鲜美可口 。
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