春季正是吃小竹笋的时候 ， 此时的笋子一两天就能长出很多 ， 要趁着鲜嫩时期采摘并食用 ， 但小竹笋是应季食物 ， 很多人平时吃的机会较少 ， 并不知道要怎么处理享用这道美食 ， 下面就来教大家小竹笋的处理方法和烹饪做法 ， 赶紧来学学吧 。
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小竹笋怎么炒好吃小竹笋性寒 ， 味甘苦 ， 含有蛋白质、钾、膳食纤维、磷、维生素C、碳水化合物等营养成分 ， 是常见的蔬菜类食物 ， 建议搭配一些肉类（如猪瘦肉、腊肉、牛肉、鸡肉、培根、火腿）、鸡蛋、莴笋、香椿、香干等炒制食用 ， 不仅食用口感好 ， 而且营养更丰富 ， 食用更健康 。
香干芹菜炒竹笋食材：芹菜 ， 香干 ， 竹笋 ， 盐 ， 植物油 。
做法【【健康知识】小竹笋怎么炒好吃 鲜竹笋怎么处理】1、芹菜洗净去叶切成段 ， 笋和香干分别切成丝 。
2、锅内倒入少量油 ， 大火油热后倒入竹笋丝炒至断生 ， 开到中小火 ， 放盐翻炒再加入香干丝 。
3、另起油锅炒芹菜 ， 炒至出香气 ， 放盐 ， 再倒入翻炒好的笋丝和香干丝 ， 炒匀即可起锅 。
美食体验这道菜颜色黄绿分明 ， 不仅好看 ， 而且食用功效较强 ， 芹菜有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效；香干具有益气宽中、生津润燥、清热解毒的功效 ， 搭配竹笋可清热解毒、开胃利尿、降压通便 。
香椿炒竹笋食材：香椿200克 ， 竹笋250克 ， 葱姜少许 ， 盐适量 ， 糖少许 ， 鸡精少许 。
做法1、香椿放开水锅里烫一下捞出 ， 切成1cm长的小段 ， 竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出 。
2、炒锅加油烧热 ， 放葱姜炒香 ， 放竹笋略加煸炒 ， 再下香椿一起煸炒 ， 加点水烧开收汁 ， 加盐 ， 糖 ， 鸡精煸炒1分钟即可出锅 。
美食体验香椿和竹笋都是春天的应季美食 ， 这道菜就是春天的代表菜 ， 寓意生机勃勃、绿色盎然、长青不败 ， 同时菜品颜色好看 ， 味道也十分好吃 ， 还具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容、润肠通便的功效 。
竹笋炒腊肉食材：腊肉一块 ， 竹笋适量 ， 生抽少许 ， 鸡精少许 ， 盐适量 ， 菜籽油适量 ， 生姜 ， 大蒜5瓣 。
做法1、首先将买回来的竹笋外表层处理下 ， 然后放在清水内多冲洗 ， 切成斜片状 。
2、紧接着 ， 将腊肉多洗洗 ， 同样的切成片 ， 再把大蒜 ， 生姜洗干净 ， 切成大小均匀的片状 。
3、起锅之后 ， 先把菜籽油倒入锅中 ， 顺手放上生姜 ， 大蒜进去 ， 再把切好的腊肉放锅中 ， 快速的煸香 。
4、然后再把竹笋放锅中炒 ， 要用旺火快速的炒 ， 加上些生抽进去 ， 炒到竹笋断生为止 。
5、放些盐 ， 鸡精进去 ， 再继续翻炒几下 ， 就能关火装盘了 。
美食体验冬季做的腊肉囤货 ， 可以放到春季炒竹笋 ， 是一道非常经典的美食做法 ， 其味道咸香可口 ， 脆爽开胃 ， 非常好吃 ， 特别下饭 ， 而且肉食搭配蔬菜更是营养全面 ， 好吃又健康 。
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