包子怎么揉才好看(厨师会教你怎么做)
大家好，我是第一美食，阿飞 。每天都和大家分享几个好吃的菜 。我很想让你尝尝我舌尖的美味 。
锅贴是上海当地的传统小吃 。上海锅贴可以说是上海的一种地方小吃 。今天给大家分享一个家庭版的上海锅贴 。虽然不能和上海本地的锅贴一样，但大小和味道也是一样的 。一些喜欢锅贴的朋友也试着在家做 。
【厨师长教你如何制作 包子怎么捏褶好看】
配料:面粉，五花肉
辅料:姜、葱、酵母、泡打粉 。
调料:白糖、盐、鸡粉、十三香、蚝油、酱油、香油 。
1.准备下面的食材 。
在碗里依次加入300克面粉、5克酵母和5克泡打粉 。发酵粉主要起到蓬松的作用，可以用来做家常菜 。3g白糖可以促进酵母发酵 。加入适量的水，搅拌成面粉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20min 。
2.准备下面的馅料 。
准备200克五花肉馅，盆里放一小块姜，切成薄片，然后切成姜末，一根葱掰成葱花，一起放入肉馅里 。
锅中加入盐1g、鸡粉2g、十三香2g、蚝油5g使其鲜嫩，白糖1g、酱油2g，然后搅拌，朝一个方向拍打，使肉充分入味 。
打至调料与肉馅融合，加入10克香油搅拌均匀，增加馅料的香味 。
将面团在底部滚动
20分钟后，面团已经发酵 。往盆里撒一点干面粉，反复揉搓以排出面团中的空气体，然后再发酵10分钟 。这一步的目的是放松面筋，使面团更柔软，更容易拉伸成型 。
10分钟后，在案板上撒上干面粉，取出面团，揉成长条，再拉成同样大小的小面条 。
然后，把所有的面糊擀成中间厚圆薄的面团，这样馅料就不容易跑了 。
4.我们开始包包子吧 。
擀好后我们开始包包子，在面团上放适量的馅料，如下图 。保持拇指位置不动，边揉边旋转面片 。这样包出来的包子褶皱均匀美观 。
包好后，收紧开口，压实多出来的表面，把封口朝下放在吸油纸上，防止粘连 。
然后，用保鲜膜把锅贴的坯体盖上，第二次发酵5分钟，直到坯体微微鼓起，这样锅贴吃起来更软 。
5.下面拌面粉水 。
准备10克面粉，加入少许冷水，将面粉搅拌成面糊，搅拌至没有疙瘩 。
然后加入250g冷开水，做成很稀的面粉水备用 。最好选择面粉水，淀粉水容易烫 。
6.我们开始煎包子吧 。
将烤盘预热3分钟 。当你的手在上面感觉到微热的时候，就不需要刷油了 。将绿色包子折叠的一面放入锅中 。因为折叠的一面比较厚，所以在油炸的过程中可以形成脆皮底 。味道更好 。
均匀倒入面水，面水要覆盖整个锅底 。(面水要覆盖整个锅底，保证有足够的蒸汽，让锅贴内部更快熟，面水可以在锅贴底部形成脆皮，增加酥脆感 。)
盖上锅盖，烤5分钟，直到面粉水完全干透 。将去皮后的白芝麻和黑芝麻均匀撒上，再淋上一些植物油，使锅贴颜色更鲜艳，锅贴底部呈金黄色 。快速按下反弹表示已经烤好，可以出锅了 。
做得好的锅贴皮油软，底金黄酥脆，馅鲜嫩，有芝麻香 。趁热吃味道最好 。
好了，一款皮薄底脆，鲜嫩多汁的家庭版锅贴就做好了 。
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