3.将西兰花捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出控净水分 ， 待用 ， 西兰花焯水后放在冷水中投凉 ， 可以保持西兰花的口感脆嫩 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入蒜蓉爆香 ， 再下入西兰花大火翻炒均匀 。
5.加入蚝油 ， 大火翻炒均匀 ， 淋入少许水淀粉勾薄芡 ， 大火翻炒几下 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【西兰花炒藕片】所需材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把藕片去皮切成片 ， 放淡盐水里浸泡10分钟 ， 洗净 ， 捞出待用 。
2.西兰花切去根部 ， 用手掰成小朵 ， 胡萝卜切片 ， 大蒜切末 。
3.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入西兰花焯水 ， 待西兰花颜色变深绿 ， 将西兰花捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 。西兰花焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使西兰花颜色更绿 ， 焯水后 ， 放在冷水中投凉 ， 可以保持西兰花脆嫩的口感 ， 颜色也不会变黄 。
4.锅内水重新烧开 ， 下入藕片焯水1-2分钟 ， 将藕片捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。
5.锅加油烧热 ， 下入蒜末 ， 炒出蒜香味 ， 下入胡萝卜片翻炒均匀 。再下入藕片翻炒1-2分钟 。
6.下入西兰花 ， 蚝油 ， 少许盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 淋入少许水淀粉 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【钟南山院士推荐的健康食材 健康家常菜】
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