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钟南山院士推荐的健康食材 健康家常菜

健康院士家常菜


健康家常菜（钟南山院士推荐的健康食材）
中国工程院院士钟南山教授在17年前 ， 非典爆发 ， 67岁的钟南山院士奔赴一线 ， 17年后 ， 爆发肺炎疫情 ， 84岁钟南山院士依旧跟众多抗疫战士奔赴一线 。虽然已经84岁高龄 ， 看上去还是那么老当益壮 ， 这和钟南山教授平时自己的生活习惯和饮食是密切相关的 。疫情期间 ，  钟南山院士给大家提了一些很好的建议：
钟南山院士饮食建议：早餐要吃好 ， 中午要吃饱 ， 晚餐要吃少的原则 。早餐：以豆奶蛋果蔬为主；午餐：中午要吃饱 ， 以肉鱼禽蛋豆为主；晚餐：晚餐要少吃 ， 以五谷食物类为主 。

钟南山说 ， 如果加了太多食品添加剂 ， 营养搭配失衡（高脂肪、高热量、高胆固醇）加上不太健康的烹饪方法（腌制、烧烤、油炸）等做出的食物 ， 即使美味 ， 但从健康角度也不宜天天吃 。
此外 ， 钟南山还推荐了10种可以抗疾病增体能的超级健康食物——牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类、核桃 。
这些食材价格不贵 ， 营养高 ， 对健康有益 ， 今天分享这些食材的做法 ， 都是家常菜 ， 清淡而又不失美味 ， 你也做给家人吃吧 。下面分享下做法：

【蒜蓉炒菜心】所需材料：菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.心择去老叶 ， 掐去根部较老的部位 ， 清洗干净后用水浸泡10分钟 ， 捞出沥净水分 ， 在挑选菜心时 ， 第一是要看 ， 看看叶片有没有软掉 ， 有没有黄叶 ， 花开的够不够鲜艳 ， 然后是看其茎 ， 有没有出现空心的现象 ， 够不够肥壮 ， 一般空心的菜心不要购买 ， 会过老而失去口感 。
2.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 淋入几滴油 ， 下把菜心的茎部下入开水中烫变色 。
3.再连叶部一起推入水中 ， 变色后 ， 马上捞出 ， 焯菜心时 ， 加入少许盐和油 ， 会使菜心颜色更翠绿 ， 先下入茎部 ， 再下入叶部焯水 ， 这样叶子不会焯过火 ， 叶部和茎部成熟度一致 。
4.放在冷水中投凉 ， 捞出 ， 沥净水分 ， 焯水后 ， 放在冷水中投凉 ， 可以保持菜心脆嫩的口感 ， 叶子也不会变黄 。
5.锅加油烧热 ， 下入蒜末爆香 ， 下入菜心 ， 大火翻炒均匀 ， 加入盐 ， 少许鸡精 ， 淋入适量水淀粉勾薄芡 ， 大火翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。

【菜心炒山药】材料：菜心200克、山药200克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法：
1.菜心择去老叶 ， 洗净 ， 切去根部比较老的部位 ， 山药刮去外皮洗净 ， 胡萝卜去皮洗净 。
2.将菜心切成寸段 ， 山药切菱形片 ， 胡萝卜切菱形片 ， 大蒜切末 。
3.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 几滴油 ， 下入菜心焯水 ， 将菜心焯水至颜色变深绿 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出 ， 沥净水分待用 。
4.将水烧开 ， 下入山药片和胡萝卜片焯水 ， 待水烧开后 ， 将山药和胡萝卜片捞出 ， 沥净水待用
5.锅加油烧热 ， 下入蒜末小火翻炒 ， 将蒜末炒出蒜香味 ， 下入山药片和胡萝卜片翻炒几下 ， 下入菜心 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 翻炒均匀 ， 淋入少许水淀粉勾薄芡 ， 快速翻炒几下 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。

【蒜蓉炒西兰花】所需材料：西兰花500克、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.将西兰花分成小朵 ， 放在淡盐水中浸泡 ， 将西兰花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了 ， 还可有助于去除残留农药 。
2.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 淋入几滴油 ， 下入西兰花焯水 ， 西兰花焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 淋入几滴油 ， 可以使西兰花的颜色更翠绿 ， 将西兰花焯水至颜色变深绿 。

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