早上去市场买了一些面粉打算自己制作面包 ， 而做好的面包不发 ， 干瘪、较硬 ， 那么面包发不起来是什么原因呢？做面包面不发又要怎么补救呢？以下为你解答 。
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面包发不起来什么原因有一部分人制作的面包发不起来 ， 主要有以下原因：
1、面包揉搓的时间不够 ， 内部还有明显的颗粒物 ， 建议揉搓至表面光滑 。
【【养生知识】面包发不起来什么原因 做面包面不发怎么补救】2、酵母发酵的时间过长 ， 导致其中的活性成分过分流失 ， 失去了本身的作用 ， 从而引起面包不够柔软的情况 。
3、烤面包的温度和时间没有把握 ， 导致营养成分流失过多 ， 发酵过头了 ， 从而引起面包不发 ， 出现干瘪、发硬情况 。
做面包面不发怎么补救1、放入些许发酵粉 ， 继续揉搓3-5分钟 ， 然后用保鲜膜包裹 ， 静置25-30分钟 ， 再观察是否有明显回软、弹性感 。
2、若是在冬天温度较低时 ， 面包发酵会受到一定的影响 ， 建议将面团放在温度在26-28度的环境下 。
3、若是因为温度过高 ， 导致面团直接烫熟了无法发起来 ， 是没有办法补救的 ， 建议重新制作新的面团 。
面团太干了是不是发不起来并不是 。
面团太干的话 ， 多半是其中的水分流失过多或揉搓时水加少了引起的 ， 是有办法补救的 ， 建议加入适量的水将面团重新揉搓至两面光滑 ， 用手捏有明显回软即可 ， 且在二次发酵的过程中 ， 在蒸笼的底部放上湿布 ， 保持面团表面水分 ， 这样蒸出的面团柔软、蓬松 。
面包面团揉过头状态怎么办面包面团在揉搓的过程中 ， 会出现揉过头的情况 ， 这时不要慌张 ， 可以加入少量的面粉 ， 继续揉搓 ， 也可加入少量的碱 ， 起到一定的中和效果 ， 对面团发软情况有所改善 ， 另外 ， 揉搓面团时 ， 表面光滑 ， 用手按捏有回软即可 ， 时间大约在10-12分钟左右 。
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