鱼肉生活中常见的一种肉食， 有新鲜的、冷冻的， 我每次做冻的鱼肉怎么做都不好吃， 到底冻的鱼肉怎么做好吃呢？
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冻的鱼肉怎么做好吃适当多加调味品 。
鱼肉当中含有较多的水分跟蛋白质， 吃起来口感较好， 但经过冷冻过后， 水分子结成冰晶， 导致鱼肉内部的细胞组织发生变化， 造成鱼肉的肉质变的较为松散， 做起菜时味道下降 。
因此在做冻的鱼肉， 可以比平时做新鲜的鱼时， 适当的多加入一些的调味品， 比如：料酒、蚝油等， 可以整体提升鱼肉的味道， 变的更为好吃 。
冻的鱼肉怎么快速解冻盐水化开盐撒在冰上， 可以将冰融化成盐水， 由于盐水的凝结点低于普通的水， 在同样的低温下不会结冰， 还可以进一步将周围的冰块融化， 用盐给冻鱼解冻就是利用这个原理， 大概10-分钟左右即可解冻成功 。
用醋泡【【养生常识】冻的鱼肉怎么做好吃 冻的鱼肉怎么快速解冻】使用醋解冻的原理和盐水有些相似， 醋里面含有醋酸， 属于较强的酸性物质， 与水融合在一起可以降低水的冰点， 虽然用醋解冻需要的时间比盐长一些， 但醋能够在给鱼解冻的同时， 有去腥作用 。
鱼肉解冻后还能再冻吗不建议再冻 。
鱼肉本身的水分较多， 含有较多的蛋白质， 肉质细嫩， 经过冷冻后， 当中的水分子凝结成冰晶， 会对原有的细胞组织有一定破坏作用 。
经过解冻过后， 冰晶融化， 导致肉质的口感没有新鲜的鱼肉紧实， 再拿回去冷冻， 容易造成二次破坏， 导致鱼肉变的更为松散， 营养物质也会流失较多 。
如何区分冰鲜鱼和冷冻鱼1、看鱼眼：冰鲜鱼打捞起来后整条鱼迅速加冰来保鲜， 死亡时间不超过72小时， 眼球饱满突出， 角膜还是透明清亮， 而冷冻鱼是冷藏超过72小时的鱼， 眼球不突出， 角膜皱缩或者破裂 。
2、看鱼鳃：冰鲜鱼的死亡时间较短， 鱼鳃新鲜， 呈鲜红色， 而冷冻鱼的死亡时间较长， 鱼鳃呈褐色或者灰白色 。
3、看鱼皮：冰鲜鱼的鱼皮完整， 有透明的粘液， 鳞片有光泽与身上链接紧密， 不易脱落， 冷冻鱼的粘液基本消失， 身上鱼鳞黯淡， 比较容易脱落 。
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