想做山药来吃， 但去了商场发现山药也有很多品种， 其中有小白嘴山药和铁棍山药之分， 不知道小白嘴山药和铁棍山药哪个更好呢？
文章插图
小白嘴山药和铁棍山药哪个好小白嘴山药更好 。
小白嘴山药和铁棍山药一样是一种药食两用的山药， 其口感软糯甘甜， 比铁棍山药更好吃， 而且营养丰富， 富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分， 食用价值更高于铁棍山药， 经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用， 加上整体比较光滑、带有紫色斑点， 肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点， 被称之为“最好吃的山药” 。
小白嘴山药能带皮吃吗能吃， 但口感不大好 。
【【健康知识】小白嘴山药和铁棍山药哪个好 普通山药有药效吗】山药皮中含有较多的纤维素、维生素、矿物质等营养成分， 是可以少量食用的， 但小白嘴山药皮带有少许细毛， 食用口感较为粗糙， 还带有涩味， 吃的话并不大好吃， 一般食用之前都会去皮再吃， 这样直接品尝山药肉质的软糯甘甜， 食用口感更胜一筹 。 但要注意生山药里面含有一种皂角素， 这种物质在去皮后会出现粘液， 而这层粘液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤， 导致皮肤出现过敏的现象， 需戴上手套削皮才行 。
小白嘴山药粗的好还是细的好根据食用方法决定 。
如果是粗的小白嘴山药， 口感偏脆爽， 适合炒制、凉拌食用， 用来煲汤的话， 容易软烂融化掉；而蒸制、煲汤食用的话， 宜选择细的小白嘴山药， 这种山药煮熟后口感软糯， 而且耐高温长时间烹饪维持较好的食用形状 。
普通山药有药效吗有药效 。
山药含有丰富的营养成分， 如：蛋白质、多糖、多巴胺、盐酸山药碱、山药素、维生素、钙、镁、铜、碘、尿囊素、皂苷、胆碱等， 食用滋阴补阳、降血糖、益智健脑、提高免疫力、延缓衰老、收敛止泻等功效， 而且不同山药其主要营养成分应该是一样的， 吃后对身体起到的保健作用也相差不大， 只是普通山药中的水分多一些， 铁棍山药的淀粉含量多， 消费者在食用时不要一味听商家吹嘘价格高、营养价值高的铁棍山药， 要根据用途不同选择不同的山药， 比如药用、熬粥时可以选择铁棍山药；如果是凉拌， 还是适合选择含水量较多的菜山药， 口感更爽脆好吃 。
推荐阅读
- 【健康知识】羊角蜜和芒果可以一起吃吗 为什么吃羊角蜜拉肚子
- 【养生知识】黄芪和枸杞泡水喝的功效与禁忌 黄芪泡水一次放多少片
- 【养生常识】蜂蜜百香果禁忌 喝了一个月的蜂蜜百香果会变白吗
- 【健康知识】包粽子花生米要泡多长时间 生的花生包粽子需不需要打碎
- 【养生常识】雪媚娘皮多了怎么吃 雪媚娘皮可以单独吃吗
- 【健康知识】已经熟的粽子怎么煮 粽子煮熟焖一夜吗
- 【养生常识】山药带皮和不带皮功效 山药红皮与白皮的区别
- 哪种护肤品补水效果最好 薇姿护肤品怎么样
- 秦国为什么能统一六国(历史欠秦始皇一个道歉)
- 眼镜蛇为什么叫眼镜蛇(眼镜蛇鼓起的两侧叫什么)