发糕甘甜松软， 十分好吃， 但是好吃的发糕要用到低筋面粉， 而家里又没有低筋面粉， 只有做面条用的高筋面粉， 做的时候就直接放了高筋面粉， 不知道这可怎么办呢？用高筋面粉做出来的发糕能吃吗 。
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发糕用了高筋面粉怎么办根据情况采取补救措施 。
1、如果已经将高筋面粉调成了发糕糊， 由于其筋度高， 十分影响发糕的柔软和蓬松度， 建议多放些泡打粉或发酵粉以利于发糕蓬松 。
2、如果高筋面粉还没有调成面糊， 那么可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配成低筋面粉， 这样做成的发糕口感和低筋面粉做出来的口感一样 。
3、如果发糕用了高筋面粉都蒸熟做好了， 那么没有什么办法， 可以补救， 但也是可以吃的， 只是口感不同， 用高筋面粉做出来的发糕更具有弹性与嚼感 。
高筋面粉如何变成低筋面粉放玉米淀粉和熟制法 。
高筋面粉蛋白质含量高， 在13.5%左右， 颜色较深， 本身较有活性且光滑， 筋度强， 适宜做面包、面条等制品， 想要把高筋面粉变成低筋面粉有两种方式：一是将其与玉米淀粉以1：1的比例调配；二是将高筋面粉放在微波炉中加热2-3分钟减少筋度， 再与淀粉调配成低筋面粉， 具体做法如下：
1、首先在一个容器里放入2千克的高筋面粉， 加入足够多的水搅拌均匀 。
2、把搅拌均匀的高筋面粉水放入蒸箱， 设置蒸箱温度为普通使用温度， 定时十分钟 。
3、拿出后， 用擀面杖用力的拍打， 我一直揉搓拍打， 直到没有弹性 。
4、或者可以用高筋面粉兑水100摄氏度的白开水， 然后进行揉团， 后续可以加入纯牛奶继续揉团成型 。
5、也可以准备一些玉米淀粉， 用纱布过滤一下玉米淀粉的颗粒， 只需要细粉 。
6、把玉米淀粉和高筋面粉按照1:5的比例进行混合， 用水或者牛奶揉团成型即可获得类似低筋面粉 。
发糕可以用普通面粉做吗可以 。
普通面粉也叫中筋面粉， 用来做发糕的话， 还需加入适量的玉米淀粉， 以中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和成低筋面粉来减少筋度， 这样做出来的发糕口感柔软、细腻， 内部组织蓬松有弹性， 非常好吃 。
发糕可以用烤箱烤吗可以 。
【【养生知识】发糕用了高筋面粉怎么办 高筋面粉如何变成低筋面粉】烤箱烤出来的发糕和蒸出来的发糕口感不一样， 味道更香浓， 质地更松软， 不过烤制的食物会流失食材更多的水分， 吃多了容易上火， 蒸制的食物则不容易上火， 建议调配好的发糕糊入烤箱中层， 下层放加了水的烤盘， 这样能制造出像蒸锅一样有水汽的环境， 发糕做出来不至于太干， 然后烤箱设置成170摄氏度， 烤二十五分钟左右即可 。
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