最近胃口不大好 ， 想吃写酸辣开胃的食物 ， 感觉柠檬鸡爪是个不错的选择 ， 想学着做一下 ， 但不知道柠檬鸡爪放多少盐合适呢？
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柠檬鸡爪放多少盐合适根据情况决定 。
一般来说柠檬鸡爪里除了放盐 ， 还会放一些生抽、老抽等咸味调味品 ， 加上还有糖的参与 ， 盐的量大约是一斤鸡爪放15克左右 ， 但如果不放生抽、老抽这些咸味调味品的话 ， 通常一斤鸡爪需要放20克盐 ， 切勿多放 ， 以免味道偏咸 ， 影响鸡爪美味 。
柠檬鸡爪要不要放水一般咸了才会放水 。
做柠檬鸡爪会放入一些醋、生抽等调味品 ， 这些调味品都是液体状的 ， 可作为腌制时所需的水分提供给鸡爪充分浸泡 ， 按照配方正常制作的话 ， 通常无需放水 ， 但如果鸡爪味道咸了 ， 可以加入适量的冷开水改善味道 ， 但不要加生水 ， 以免影响料汁的保存时间 。
网红柠檬泡鸡爪的做法食材：鸡爪500克（13个）、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个、姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头 。
做法1、先把食材准备好 ， 我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个 ， 上边的调料是一斤鸡爪的量 ， 如果做得多可以翻倍 。
2、先把买回来的鸡爪清洗一下 ， 然后再去掉鸡爪上残留的皮 。
3、把所有鸡爪上的指甲全部切下来 。
4、然后把鸡爪从中间剁开 ， 再把鸡脚部分一分为二 ， 这样容易入味 。
5、把切好的鸡爪放到锅里 ， 加入水 ， 放入姜片、八角、香叶、料酒 ， 大火煮开 ， 然后再继续煮10分钟 ， 目的是把鸡爪煮熟 ， 但是不要煮时间太长 ， 容易软烂 ， 吃的时候口感就不筋道了 。
6、煮好的鸡爪捞出 ， 放到凉水里浸泡 ， 要先过两遍水 ， 最后鸡爪降温之后再泡上半个小时 ， 这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度 。
7、泡鸡爪的时间把配菜切一下 ， 全部按上边切好备用 ， 大蒜一定要切成蒜末 ， 尽量不要切片 。
8、接着调料汁 ， 这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键 ， 比例非常重要 ， 米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中 ， 用勺子搅拌均匀 。
9、把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里 。
10、再把所有的配菜也放进来 ， 把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀 ， 然后再倒入点苹果醋 ， 最后再调匀 ， 盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里 ， 放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味 。
11、腌制好的柠檬鸡爪 ， 非常入味 ， 酸辣开胃 ， 口感筋道特别好吃一点也不油腻 ， 尤其是这个料汁 ， 味道太好了 ， 不要随便改食材用量 。
小提示1、鸡爪买回来一定要仔细清洗 ， 因为鸡爪去皮有的没有去干净 ， 会有黄色的皮残留 ， 洗干净之后要记得把尖尖的指甲切下去 ， 不然容易划伤 ， 而且不去掉也不卫生 。
2、鸡爪焯水时 ， 要煮熟 ， 水开之后煮上十分钟左右为好 ， 时间太短鸡爪不熟有腥味 ， 时间太长鸡爪就会软烂 ， 失去了筋道的口感 ， 记得里边加入姜片和八角香叶料酒 ， 可以去腥 ， 这一步也很关键 。
3、煮好的鸡爪一定要用凉水浸泡 ， 冷热交替热胀冷缩 ， 可以使鸡爪的肉质收紧 ， 吃起来口感更筋道 。
柠檬鸡爪腌制能存放多久密封冷藏可放3-4天 。
【【养生常识】柠檬鸡爪放多少盐合适 柠檬鸡爪腌制能存放多久】柠檬鸡爪腌制后在8小时后完全入味 ， 12小时后口感最佳 ， 冷藏风味最好吃 ， 但冰箱并非保险箱 ， 放入的柠檬鸡爪时间长了容易走味 ， 也容易被细菌等微生物入侵 ， 导致其变质无法食用 ， 建议尽量在3-4天左右吃掉为好 。
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