同事从家里带了一盒燕窝送给我 ， 而中午炖燕窝时 ， 突然停电了 ， 那么燕窝炖20分钟可以吗？隔水炖燕窝一般要多久呢？以下为你解答 。
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燕窝炖20分钟可以吗看情况 。
市面上的燕窝多种多样 ， 按照老嫩可分为老燕盏、嫰燕盏两种 ， 而这两种燕窝炖煮的时间有所不同 ， 嫩燕窝相对炖的时间较短 ， 只需要20分钟左右就能熟了 ， 而老燕窝需要炖1个小时左右 。
因此 ， 嫩燕窝炖20分钟是可以的 ， 而老燕窝炖20分钟并不可以 ， 可能有脆的口感 ， 且胶质还没有完全析出 。
隔水炖燕窝一般要多久一般建议隔水煮30-45分钟为宜 。
隔水炖燕窝的话 ， 时间需要把握 ， 以免时间过长 ， 导致其中的营养成分流失过多 ， 对营养价值和口感大打折扣 ， 且炖出的燕窝软稠稀糊 ， 一般建议隔水煮30-45分钟为宜 ， 另外 ， 隔水炖燕窝火力不宜过高 ， 需用文火慢炖 ， 这样才能使燕窝受热均匀 ， 逐渐析出其中的营养物质 。
燕窝炖出来的水有营养吗有一定的营养 。
燕窝炖出来的水是有一定营养的 ， 因为燕窝中含有的有效成分唾液酸及胶原蛋白 ， 都是易溶于水的成分 ， 在烹饪过程中会有一部分析出和水结合 ， 且炖的时间越长 ， 影响成分流失较多 ， 因此燕窝炖出来的水也含有燕窝中的胶原蛋白等营养物质 ， 在燕窝炖好之后可以一同食用完 ， 补充人体较为丰富的营养 ， 也能避免燕窝营养的流失 。
炖燕窝跟水的比例干燕窝1：40 ， 湿燕窝1：4 。
【【养生知识】燕窝炖20分钟可以吗 隔水炖燕窝一般要多久】炖燕窝时是需要加入适量的水的 ， 这样能够有利于营养成分的析出 ， 但是水不能放多 ， 不仅锅内的食材容易溢出 ， 而且炖出的燕窝会不够粘稠 ， 一般来说 ， 干燕窝和水的比例为1：40 ， 湿燕窝和水的比例为1:4较好 。
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