重庆小天鹅集团(“小天鹅”38年前是个正经店)
80年代，八一路上的小天鹅的店 。
何永志用心经营 。
开列语言
重庆的商业摊位
从古至今，街边摊都是聚集形形色色的人，渗透烟火的行业 。最近“地摊经济”一夜爆红，出台了很多政策明确鼓励发展“地摊经济” 。一些先行城市已经在稳就业、保民生、促消费方面尝到了“甜头” 。
其实一个地摊店的背后，可能是一个人的生计，也可能是一个家庭的温饱 。还有一些地摊店，最终在大浪淘沙中滋生和带出一个又一个大企业、大老板 。比如刘、、周、、宗...这些亿万富翁摆地摊，开小店 。
在重庆，也有很多商家，经营地摊，做小店，开始一步步成长起来 。
从今天开始，重庆晨报上游新闻将以“重庆商人的地摊”为主题，带你与重庆著名商人对话，听听他们当年经营地摊、开小店的艰辛与坚持，并就如何规范和引导地摊店、激发地摊店活力给出一些意见和建议 。
当你到了重庆，打卡的地方当然是洪亚东 。然而，或许很多人不知道，让洪亚东闻名全国、刷屏社交媒体的重庆小天鹅集团有限公司，也曾是一家正经的“小店” 。
小天鹅集团总裁何永志看到火爆的店铺深有感触 。“三十八年前，小天鹅真的很小，只是一个三张桌子的小店 。”回忆起“小店”的艰苦创业经历，何永志大力支持小店的发展 。“别看小摊、小店，既能解决经营者目前的生活问题，又能滋生大企业、大老板 。”
艰难起步
把房子卖了，摆了三个锅的地摊 。
1982年，何永志放弃了铁饭碗，把当年600元买的唯一一套房子卖了3000元，开始在八一路租了一个16平米的铺子，开了一家卖火锅的店 。
“当时这家店只能装两张桌子 。我们安装了三个，第三个桌子有两个脚在房子外面 。因为房子外面有两级台阶，所以必须短一些 。因此，这张桌子的两只脚被垫了起来，所以它们是一样高的 。”回忆起当年的小店，何永志记忆犹新 。
她说那时候真的很难 。早上6点前，她去菜市场买菜，然后回来做保洁，整理，做饭 。她做过采购员、调香师、服务员和收银员 。
当时雇了一个小姐姐当帮手，晚上下班 。由于唯一的房子已经卖了，她就在店里拉了个窗帘，和帮工小姐姐一起住在店里 。
后来生意好了，她在店里待不下去了，就去姐姐家躺了几个月 。后来去我妈家，我妈把3平米的厨房让给她，晚上把灶台搬到过道上 。“不管多苦多累，我都没想过要退，因为我已经住在无路可退，甚至卖掉了房子 。”
就这样，何永志开始了艰难的起步 。
穿过大厅进入内室――获得高深的学问
一年后，我买下了门面，重新装修 。
因为何永志的灵活经营，小天鹅火锅在八一路后经营了半年，生意一直很红火 。
“那时候破街的人排队吃小天鹅火锅 。”何永志说小天鹅是八一路最好吃的火锅，白天晚上都来排队吃 。生意好的时候，路边有十几张桌子 。
在短短的一年时间里，小天鹅赚到了钱，把买的门面拆了，在原来的地址盖了两层新楼 。路边小店开始正式入驻，还是卖小天鹅火锅 。
当时小天鹅开始推出我市第一家自助火锅，25元就够吃了 。
4年后的1986年，小天鹅在马路门口开了一家几十平米的小分店 。两年后的1988年，小天鹅在观音桥开了一家更大的店 。
何永志说，小天鹅火锅从路边小店到民宿，最后发展到全国各地 。转折点出现在1991年 。当时小天鹅去成都开店，火爆程度超出了她的想象 。最后，小天鹅很自然的开始走特许经营的道路，成为全国火锅界的标杆企业 。
惠桧货摊
创建洪亚东夜市
对于何永志来说，充满烟火气的夜市有着不可磨灭的感情，这是她创业的土壤，有她创业的初心 。多年后，她一直梦想着重回地摊，多建几个夜市，让更多的人有这个创业的土壤和初心 。
2002年，小天鹅成功申办洪亚东奥运会，2006年，洪亚东正式开街 。按照她的想法，最好的内街被命名为天成巷，分成了很多摊位，让更多的人可以有实践摊位的地方和实现梦想的土壤 。
街道开放后，她将洪亚东一楼的街道铺面出租 。
她说，摊位不乱放，考验了经营者的精细化管理能力 。洪亚东一楼临河，交通和停车都很方便，是开夜市的好地方 。小天鹅集团当时做了三个夜市方案 。
夜晚，看着洪亚东明亮的灯光，听着洪亚东小贩的叫卖声和洪亚东熙熙攘攘的人群，何永志会心地笑了 。
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