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常吃的这物上或含十余种毒药( 二 )

小知识


3、大白菜其实是放心菜
大白菜一般在秋季种 ， 只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂 ， 距离上市时间 ， 也就是大家吃到菜的时间比较远 ， 农药残留较少 。 洋白菜、生菜也是如此 。
4、秋冬季吃叶菜最安全
冬季和春秋季的叶菜类很安全 ， 因为虫子少 ， 几乎不打农药 。 不过夏季吃菜就要小心了 ， 因为这时候不仅虫子多 ， 而且温室大棚菜几乎都已经收完 ， 菜市场里卖的 ， 绝大多数都是露地菜 ， 农药残留比较多 。
5、有香味的菜可多吃
蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味 ， 是天然的驱虫剂 。 虫子少 ， 这些菜自然不用打农药了 。
6、野菜中 ， 只有蕨菜最天然
野菜没有任何农药残留 ， 不过 ， 只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜 ， 苋菜、荠菜几乎都是人工种的 。 苋菜用农药较少 ， 荠菜易生蚜虫 ， 用农药较多 。
7、别迷信有虫眼的蔬果
蔬菜水果上只有虫眼 ， 没有虫子 ， 说明虫子被农药杀死了 。 而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近 ， 农药分解少 ， 残留高 。
8、生长周期短的水果农药少
比如樱桃 ， 从发芽到果实成熟只有2个多月 ， 不可能打太多的农药 。
9、出名产地的水果农药少
新疆气候干旱 ， 果蔬害虫少 ， 用农药也比较少 。 还有陕西和山西的苹果、梨 ， 也比南方的农药残留少 。
怎么减少吃进去的农药？
尽管大多数蔬果是符合国家标准的 ， 其所含农药量也不足以对健康构成损伤 ， 但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢 ， 摄入越多 ， 肝肾负担就越重 ， 我们还是要尽量减少农药的摄入 。
1、用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗 ， 可除去15%—60%的农药残留 。
不过 ， 对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬 ， 最好先泡后洗 。
2、将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入 ， 最好的方法是保持蔬果的完整 ， 用流水冲洗 。
也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡 ， 前者能让农药快速溶解 ， 后者可中和农药毒性 ， 但不要浸泡太长时间 。
3、阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏 。
据测定 ， 蔬菜在阳光下照射5分钟 ， 有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右 。
4、高温加热也可以使农药分解 ， 比如用开水烫或油炒 。
【常吃的这物上或含十余种毒药】实验证明 ， 一些耐热的蔬菜 ， 如菜花、豆角、芹菜等 ， 洗干净后再用开水烫几分钟 ， 可以使农药残留下降30% ， 再经高温烹炒 ， 就可以清除90%的农药 。
5、蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失 ， 但可以减少农药残留 。
尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果 ， 最好去皮吃 。
6、吃苹果的时候 ， 最好少吃果核周围的部分 ， 因为果核的缝隙会导致农药渗入 。
关于解毒剂
1、果蔬洗涤剂
并不建议大家太多使用 ， 因为其化学结构中的苯环含毒性很高 ， 在蔬果上残留导致的危害性 ， 可能比农药残留还严重 。
2、农药降解剂
号称利用生物酶 ， 能将农药降解为二氧化碳和水 ， 研究人员对一些农药降解剂的效果进行过对比检测 ， 其作用非常不稳定 。
3、果蔬解毒剂
号称能用臭氧水消除蔬果表面的农药 ， 但它更多的是起到杀菌作用 ， 对有些农药的化学结构很难破坏 。
其实 ， 农药残留对于食品安全的影响没有大家想的严重 ， 可以在生活中多加注意 ， 但完全没必要恐慌 。
蔬菜中常用的农药
1.有机磷类8种
氧化乐果、乐果、马拉硫磷、甲基对硫磷、毒死蜱、三唑磷、杀螟硫磷、甲胺磷 。 有机磷杀虫剂为我国目前使用最广的杀虫剂 。
2.氨基甲酸酯类3种
灭多威、克百威、涕灭威 。 这种农药能抑制昆虫体内乙酰胆碱酯酶 ， 阻断正常神经传导 ， 使昆虫中毒死亡 。
3.拟除虫菊酯7种
联苯菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯 。 作用机理是 ， 扰乱昆虫神经的正常生理 ， 使之由兴奋、痉挛到麻痹而死亡 。 这是一类能防治多种害虫的广谱杀虫剂 。
为了充分体现不同清洗方式对各种农药的去除效果 ， 农产品监测中心实验室郭工程师 ， 首先用这18种农药 ， 调配了一份农药混合液备用 。
实验选取三种蔬菜：黄瓜、青菜和豇豆
实验人员选取了黄瓜、青菜和豇豆这三种蔬菜 。 黄瓜很多人喜欢生吃 ， 而青菜和豇豆则比较招虫 。

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