蒸鸡蛋是一种简单易做, 但是营养丰富还容易消化的食物, 那么蒸鸡蛋需要多长时间?蒸蛋水和蛋的比例是多少?
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蒸鸡蛋需要多长时间蒸鸡蛋一般在锅内水烧开之后大火蒸10分钟左右即可 。
鸡蛋中富含液态的蛋白质、胆固醇等, 营养价值很高, 也比较容易蒸熟, 一般2-3个鸡蛋加水搅拌均匀之后, 放入锅中, 等锅内水烧开之后大火蒸10分钟左右即可 。 如果蒸的时间长了, 蛋液就容易蒸老了, 不够嫩;蒸的时间短了但蛋液可能不能完全凝固, 吃起来也比较腥 。
蒸蛋水和蛋的比例蒸蛋水和蛋的比例建议控制在1.5:1到2:1之间 。
蒸蛋水放多了容易不凝固, 水放少了蒸出来的蛋羹会比较紧实、不细腻, 一般建议蒸蛋水和蛋的比例控制在1.5:1到2:1之间, 这样蒸出来的蛋比较鲜嫩爽口 。
初次蒸鸡蛋的人, 建议在打完鸡蛋之后, 用两边蛋壳装两次水倒入碗中, 就不会拿不准加水的量了, 后面习惯了就可以凭经验加水 。
蒸鸡蛋要用开水还是冷水蒸鸡蛋建议加温水或者冷水, 但是不建议加开水 。
因为开水的温度比较高, 将开水冲入鸡蛋液中, 容易使鸡蛋变成蛋花, 蒸出来就不会凝固了, 所以蒸鸡蛋不能用开水 。 而平常比较方便的做法就是用冷水, 用温水相比冷水蒸出来的鸡蛋羹会更嫩一些, 建议自行选择 。
蒸鸡蛋要放油吗蒸鸡蛋放油或者不放都可以, 各有优缺点 。
【【养生常识】蒸鸡蛋需要多长时间 蒸蛋水和蛋的比例!】蒸鸡蛋不放油, 吃起来比较的鲜嫩、清爽, 而且也不会增加鸡蛋羹的热量;但是在蒸鸡蛋中加入食用油, 能够增加鸡蛋羹的香味, 吃起来更加顺滑, 但是食用油热量是比较高的, 这点需要注意 。
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