【【健康知识】冻豆角怎么冻用水炒好还是蒸好 冻豆角需要蒸多长时间!】平时很喜欢吃豆角， 但是新鲜的豆角也属于应季蔬菜， 等到了冬天就没有吃了， 想着将其冷冻起来保存到冬天吃， 不知道冻豆角要在怎么冷冻好呢， 是水炒还是蒸好些呢？
文章插图
冻豆角怎么冻用水炒好还是蒸好都可以 。
冻豆角需要用到熟豆角才能冷冻， 一是为了避免吃到生豆角中的有毒物质， 二是为了是保持豆角的水分、口感和外观不改变， 一般蒸煮方法都可以， 但两种方法相对比有以下不同：
1、豆角焯水后冷冻能够保持翠绿的颜色， 口感也相对爽脆一些， 适合炒着吃 。
2、豆角蒸一下再冷冻颜色会稍微变黄一些， 口感会柔软一些， 适合炖汤、炖肉食用 。
冻豆角要焯水几分钟水开后焯水3-5分钟 。
做冻豆角焯水时， 把锅里的水烧到滚开就可以放入豆角了， 然后保持大火， 烧开后再煮上3-5分钟左右， 大约焯至六分熟即可 。
注意焯水时间太短会让豆角带有豆腥味， 口感发硬， 而且不熟的豆角中还含有凝集素的毒蛋白、皂甙物质， 吃后这两种物质都会对人体健康造成损害， 引发腹泻、胃部不适等消化道症状；但焯水时间太长了也不好， 会让豆角发软而失去脆爽的口感， 颜色也发黄难看 。
冻豆角需要蒸多长时间一至两斤豆角， 正常火力， 加盖焖， 一般8-10分钟熟透 。
豆角中含有皂角和植物凝集素， 这两种物质对胃黏膜具有较强的刺激作用， 如果在蒸豆角的时候， 并没有把它做熟， 则会引发食物中毒， 中毒后的症状多表现为恶心、呕吐和腹泻等， 严重的话， 可能还会出现呕血、四肢麻木， 因此蒸豆角的时间不能过短， 但也不要太长， 否则豆角熟过头， 容易软烂， 失去口感和流失过多的营养 。
冻豆角不解冻直接炒行不不行 。
冻豆角不解冻的话， 一是难以均匀炒熟， 可能外面的部分熟了， 里面还是冰块冷冻状， 等里面的豆角熟了后， 外面的豆角已经加热过头出现软烂发黄的现象了， 这样的冻豆角炒出来不仅口感不好， 营养也流失较多 。
建议将冻豆角放入冰箱冷藏室解冻， 不仅能抑制细菌的滋生， 而且解冻后口感不会改变， 只需放4小时左右就能解冻好， 如想要快些解冻的话， 可直接放冷水中解冻， 大约20分钟即可 。
推荐阅读
- 【养生常识】豆角生冻好还是熟冻好 熟豆角在冰箱冻一年能吃吗!
- 【养生常识】天天喝苹果西红柿汁会有什么效果 苹果西红柿汁能天天喝吗!
- 【健康知识】天天吃紫薯皮肤会变黑吗 经常吃紫薯可以让皮肤变白吗!
- 【养生知识】不成熟的苦瓜籽能吃吗 苦瓜能生吃吗!
- 【健康知识】煮熟的饺子可以冷冻吗 熟饺子冷冻了怎么解冻!
- 【养生常识】吃章鱼的时候可以吃猕猴桃吗 章鱼不能和什么一起吃!
- 【养生常识】椰子肉煲汤煮多久 椰子肉煲汤的功效作用!
- 【养生常识】怎么判断螃蟹死了多久 螃蟹与猕猴桃可以一起吃吗!
- 【健康知识】晒干桔子皮能泡水喝吗 刚剥的桔子皮能泡水吗!
- “助商金服”案最新消息.2022兑付新进展通知，兑付工作稳定进行