豆角是一种很常见的蔬菜 ， 其营养丰富 ， 膳食纤维含量高 ， 但鲜豆角保存不易 ， 容易变质 ， 想要长时间保存豆角最好是将豆角冷冻起来 ， 不知道豆角生冻好还是熟冻好呢？
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豆角生冻好还是熟冻好熟冻好 。
豆角是不能生冻的 ， 一是因为生冻的豆角一旦解冻后 ， 豆角就会软烂不成形 ， 而且豆角颜色也会发黄不好看；二是生豆角冷冻后再煮或炒的话 ， 容易出现没有完全煮熟的现象 ， 而没熟透的豆角里面含有植物凝集素和酵素 ， 如果这些物质进入人体后可以刺激胃肠道 ， 产生胃肠道的症状 ， 如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。
因此豆角最好是煮熟后再冷冻放冰箱保存 ， 这样既能保存豆角的美味、色泽 ， 又能避免食物中毒的现象 ， 还能更好的延长豆角的保存时间 ， 避免变味变质 。
豆角速冻是焯水还是蒸好焯水更好 。
豆角焯水后冷冻和蒸熟后冷冻其实都可以 ， 但对比之下焯水的方法 ， 能够更好的维持豆角的色泽 ， 而且不会影响豆角的爽脆口感 ， 即使解冻后豆角的样貌和口感也没有多大改变 ， 更符合冷冻食用的标准 。
冻豆角用放小苏打吗最好放 ， 可以加强豆角的固色作用 ， 具体操作方法可参考如下步骤：
材料：豆角 ， 小苏打 ， 食用油 ， 食盐 。
1、首先要选择新鲜的豆角 ， 以比较嫩的为佳 。
2、先去掉豆角的筋丝 ， 防止存储过程中纤维老化 ， 也减少纤维吸水 ， 此外也避免了以后豆角去筋的麻烦 ， 然后洗净备用 。
3、为了让豆角颜色青翠碧绿 ， 在焯水的水中加少许的食盐、食用油、小苏打 ， 他们都能够起到固色的作用 。
4、焯过水以后 ， 把豆角迅速捞出 ， 放在冷水中冷却 ， 也可以加适量的冰 ， 这样都是为了迅速降温 ， 防止豆角颜色变黄 。
5、然后把豆角 ， 豆角捞起沥水 ， 塑料袋密封保存 ， 这样做是为了防止水分蒸发 。
6、然后放在冰箱冷冻抽屉里进行冷冻 ， 在需要的时候取出自然解冻 ， 然后进行烹饪 ， 色香味不变 ， 像新鲜的一样 。
熟豆角在冰箱冻一年能吃吗不能吃 。
【【养生常识】豆角生冻好还是熟冻好 熟豆角在冰箱冻一年能吃吗!】冻豆角的保存时间在一个月以内吃完最好 ， 最多不要超过3个月 ， 否则豆角随着放置的时间越来越长 ， 其口感和营养价值也会大打折扣 ， 而且冰箱冷冻室也并非是食物的保险箱 ， 不可能保证永远不变质 ， 如放在冰箱冷冻一年的熟豆角 ， 很可能早就变味变质了 ， 如误食的话 ， 可刺激肠胃 ， 引发腹痛、腹泻等食物中毒症状 。
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