豆角是一种很常见的蔬菜 , 其营养丰富 , 膳食纤维含量高 , 但鲜豆角保存不易 , 容易变质 , 想要长时间保存豆角最好是将豆角冷冻起来 , 不知道豆角生冻好还是熟冻好呢?
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豆角生冻好还是熟冻好熟冻好 。
豆角是不能生冻的 , 一是因为生冻的豆角一旦解冻后 , 豆角就会软烂不成形 , 而且豆角颜色也会发黄不好看;二是生豆角冷冻后再煮或炒的话 , 容易出现没有完全煮熟的现象 , 而没熟透的豆角里面含有植物凝集素和酵素 , 如果这些物质进入人体后可以刺激胃肠道 , 产生胃肠道的症状 , 如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。
因此豆角最好是煮熟后再冷冻放冰箱保存 , 这样既能保存豆角的美味、色泽 , 又能避免食物中毒的现象 , 还能更好的延长豆角的保存时间 , 避免变味变质 。
豆角速冻是焯水还是蒸好焯水更好 。
豆角焯水后冷冻和蒸熟后冷冻其实都可以 , 但对比之下焯水的方法 , 能够更好的维持豆角的色泽 , 而且不会影响豆角的爽脆口感 , 即使解冻后豆角的样貌和口感也没有多大改变 , 更符合冷冻食用的标准 。
冻豆角用放小苏打吗最好放 , 可以加强豆角的固色作用 , 具体操作方法可参考如下步骤:
材料:豆角 , 小苏打 , 食用油 , 食盐 。
1、首先要选择新鲜的豆角 , 以比较嫩的为佳 。
2、先去掉豆角的筋丝 , 防止存储过程中纤维老化 , 也减少纤维吸水 , 此外也避免了以后豆角去筋的麻烦 , 然后洗净备用 。
3、为了让豆角颜色青翠碧绿 , 在焯水的水中加少许的食盐、食用油、小苏打 , 他们都能够起到固色的作用 。
4、焯过水以后 , 把豆角迅速捞出 , 放在冷水中冷却 , 也可以加适量的冰 , 这样都是为了迅速降温 , 防止豆角颜色变黄 。
5、然后把豆角 , 豆角捞起沥水 , 塑料袋密封保存 , 这样做是为了防止水分蒸发 。
6、然后放在冰箱冷冻抽屉里进行冷冻 , 在需要的时候取出自然解冻 , 然后进行烹饪 , 色香味不变 , 像新鲜的一样 。
熟豆角在冰箱冻一年能吃吗不能吃 。
【【养生常识】豆角生冻好还是熟冻好 熟豆角在冰箱冻一年能吃吗!】冻豆角的保存时间在一个月以内吃完最好 , 最多不要超过3个月 , 否则豆角随着放置的时间越来越长 , 其口感和营养价值也会大打折扣 , 而且冰箱冷冻室也并非是食物的保险箱 , 不可能保证永远不变质 , 如放在冰箱冷冻一年的熟豆角 , 很可能早就变味变质了 , 如误食的话 , 可刺激肠胃 , 引发腹痛、腹泻等食物中毒症状 。
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