香肠是一种流传已久的腊味美食， 其做法简单， 口感好， 味道嚼劲足， 但制作时不知道要不要将其拿出去晒太阳呢？
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灌的香肠要不要晒太阳不建议直接晒太阳 。
灌的香肠首先要将其放在阴凉通风的地方晾干到不滴水， 表面明显干燥后， 再拿到阳光下晾晒， 但不可以放在烈日下暴晒， 以免香肠出油过多而影响风味， 而且随着温度的升高， 直接晒太阳， 还会导致香肠腐坏变质， 建议家里有院子或阳台的话， 直接挂在通风良好的背阴处自然风干为佳， 等香肠的干度合适时就可以收起来保存了 。
刚灌好的香肠怎么晾晒1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段， 每隔12厘米左右扎成一段， 每段的长度可以低于12厘米， 但尽量不要超过12厘米 。
2、扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处， 让其自然风干一天左右， 让香肠定型入味 。
3、等香肠表面的水分略干， 肠衣起皱以后， 用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼， 以帮助香肠内部的水分迅速挥发， 缩短晾晒时间， 防止香肠在晾晒的过程中变质变味， 同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂 。
【【养生知识】灌的香肠要不要晒太阳 自制香肠晾晒的注意事项!】4、继续阴干至香肠的表面明显干燥后， 就可以拿到阳光下晾晒了 。
5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后， 就会呈现新鲜的红褐色， 漂亮诱人， 风味佳 。
20几度晒腊肠会坏吗容易坏 。
腊肠由新鲜的猪肉制成， 其富含蛋白质等营养成分， 晾晒前只是进行了简单的腌制， 如同平时搅拌好的饺子馅一样， 若是放在温度高的地方， 容易滋生大量的细菌等有害物质， 从而导致腊肠发酸变质， 甚至带有臭味， 因此制作腊肠要选择温度在10度左右的冬季做为佳， 以保证晾晒过程中不会出现变质的现象 。
香肠晒到几成干为最好看个人口感决定 。
一般香肠晾晒7到10天就差不多了， 等香肠外干里软的时候， 就可以结束晾晒， 如果喜欢吃有嚼头的香肠， 可以再晾的干些， 但注意别把香肠晾晒的太干， 否则口感就差了， 可以用手捏一捏， 感觉表面变硬， 外表干燥， 肠衣皱缩就可以了 。
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