【健康知识】金桔青皮好还是黄皮好 金桔青的可以变黄吗!

想去买些金桔来吃 , 看到市面上有青皮的金桔和黄皮的金桔 , 不知道这两种金桔有何区别 , 选择哪一种更好一些呢?

【健康知识】金桔青皮好还是黄皮好 金桔青的可以变黄吗!

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金桔青皮好还是黄皮好黄皮的好 。
【【健康知识】金桔青皮好还是黄皮好 金桔青的可以变黄吗!】1、从功效作用上来看 , 金桔具有生津开胃、止咳化痰、润肠通便等功效 , 而青皮金桔是金桔还未成熟阶段 , 此时营养成分和食用价值均不如黄色的成熟金桔高 。
2、青皮金桔富含较多的果酸 , 糖分较少 , 食用口感偏酸 , 吃起来和黄皮金桔相比 , 其味道并不好 , 酸涩味较重 , 如生吃的话吃黄皮金桔更好 , 清甜脆爽多汁 。
小贴士海南有种青金桔又名酸橘、青桔、山桔、年桔、绿桔 , 为海南本地野生种 , 是芸香科常绿小乔木 , 有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等特殊功效 , 味极酸 , 一般不做鲜食 , 通常用做烹饪佐料 , 在海南当地通常用做白切鸡、白切鸭、白切鹅的点蘸佐料 , 与平时吃的金桔品种是不同的 。
金桔青的可以变黄吗可以变黄 。
一般完全成熟的金桔表皮会呈现完全的金黄色 , 既好看又好吃 , 如果金桔表皮有点青的话 , 多表示成熟度不够 , 将其放在纸盒里 , 置于温度较高的地方3-5天左右即可变黄变甜;或是和熟了的苹果、香蕉、梨子等水果一起放在塑料粒 , 系紧袋口 , 然后放在阴凉通风处 , 3天左右金桔也会逐渐变黄好吃 。
青皮金桔吃了上火还是降火吃多容易上火 。
金桔本身性温 , 其皮的颜色对其性质并无变化 , 因此青皮金桔也是性温的食物 , 这种温性食材 , 少量吃可以暖胃助消化等 , 并不会导致人出现上火的现象 , 同时也没有降火的作用 。
但不可多吃 , 因为青皮金桔富含有机酸等酸性成分 , 吃多对口腔和肠胃易造成刺激 , 导致口腔溃疡、咽干疼痛、胃痛等不适症状 。
青皮金桔可以做金桔膏吗可以 , 不过口感会偏酸一些 。
青皮金桔日常食用比较适合泡水喝、做成果酱等 , 而金桔膏的做法类似果酱 , 采用青皮和黄皮金桔都是可以的 , 但药效方面黄皮会更好一些 , 不过青皮也不差 , 在制作过程中需比黄皮金桔多放一些糖 , 以避免口感果酸 , 无法食用的现象 , 具体做法可参考以下步骤进行:
食材:2斤金桔 , 8两冰糖 。
制作过程1、先把买来的金桔倒进盆里 , 加入1大勺盐 , 再倒入水 , 用手先搓一下 , 泡上15分钟再洗 , 这样洗的比较干净 。
2、金桔清洗干净后 , 摘去金桔的蒂 , 然后横切成片 , 注意不要去籽和皮 , 籽与皮都是精华 , 是中药 。
3、金桔片切好后 , 装进盆里 , 把冰糖捣碎 , 倒上 。
4、然后搅匀 , 腌上6个小时 , 腌的时间越长 , 出的果胶越多 。
5、腌好后 , 倒进无油的锅里 , 再倒入500克清水 , 然后开中火进行熬制 。
6、熬制的过程中 , 需要不停的进行翻拌 , 以免烧糊 。 熬制有点浓稠 , 改小火 , 继续熬制 。
7、金桔酱变软变稠 , 金黄色变成熟黄色 , 就可以出锅了 。
8、放凉后 , 装进无水无油的干净容器里 。
9、然后盖上密封盖 , 放进冰箱里冷藏保存 , 可以保存1个月 , 可以早晚用温水泡水喝 , 润肺止咳效果很好 。

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