我很喜欢吃香肠 ， 今年特意灌的香肠终于可以吃了 ， 但是不知道为什么吃起有点发酸 ， 那么自己灌的香肠发酸了还能吃吗？
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自己灌的香肠发酸了还能吃吗酸味不严重的话还能吃 。
香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当 ， 或者保存不当导致香肠内部发酵所致 ， 而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程 ， 但发酵并不代表变质 ， 很多食物也是由经由发酵制作的 ， 比如白酒、醋、酸奶、腌菜等 。
只不过香肠属于肉类 ， 要是发酵严重的话 ， 会使其失去原有的营养和味道发生改变 ， 食用价值大大下降 ， 所以自己灌的香肠在酸味不严重 ， 可以进行补救时才能食用 。
香肠发酸吃了有没有毒根据情况看 。
【【健康知识】自己灌的香肠发酸了还能吃吗 香肠有点酸怎么去酸味!】一般来说 ， 食用食物中毒 ， 主要是由于食物受到细菌毒素或者霉菌毒素等有害物质污染所导致 ， 而香肠发酸主要是由于发酵所导致 ， 所以在一般情况下 ， 香肠发酸吃了并不会有毒 。
但要是发酵严重的话 ， 香肠中的成分发生变性 ， 或者已经滋生出有害物质的话 ， 食用后很有可能发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便溏等胃肠不适的情况发生 。
香肠有点酸怎么去酸味碱水浸泡碱性成分和酸性成分相遇时 ， 可以起到中和的作用 ， 所以可以将香肠蒸熟后 ， 直接使用碱水浸泡10-20分钟左右 ， 沥干后再蒸5分钟左右即可食用 。
焯水或者将香肠直接放入水中焯一下 ， 也可以使其中的酸性成分基本溶出 ， 最后使用一些葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉等辛辣的食材翻炒即可食用 。
香肠晒酸了怎么办建议尽快食用 。
由于香肠是将肉和各种调味料塞入肠衣中进行制作的 ， 直接晒会导致香肠内部受热 ， 引起发酵现象 ， 而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程 ， 一般来说是不可逆的 ， 要是继续存放 ， 只会导致其发酵程度越来越严重 ， 所以香肠被晒酸了后建议尽快食用 。
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