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【养生知识】冰糖葫芦熬糖需要多少时间 冰糖葫芦3天不化的配方!

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冰糖葫芦是一种民间流传较久的甜品小吃， 早在南宋时期就有用竹签串野果蘸上麦芽糖制作的记载， 这种美食至今依旧火热， 而且做法也比较简单， 重点在于熬糖， 但不知道这冰糖葫芦熬糖需要多少时间呢？

【养生知识】冰糖葫芦熬糖需要多少时间 冰糖葫芦3天不化的配方!

文章插图

冰糖葫芦熬糖需要多少时间20分钟左右， 具体步骤可参考以下做法
【【养生知识】冰糖葫芦熬糖需要多少时间 冰糖葫芦3天不化的配方!】1、熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水 。
2、再加入适量冰糖， 开大火将水里的冰糖煮化， 用勺子或者其他工具轻轻按， 冰糖就碎了， 煮糖的锅不能用铁锅或铝锅， 因为它们在熬糖时会给糖上色， 所以只能用不锈钢的不沾锅 。
3、等锅里的水煮开， 糖也化了， 再把火关小， 煮7至8分钟左右 。
4、这时候已经有少量的糖稀出来了， 为了让糖能均匀的稀出， 保持文火， 用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可 。
5、最后要将糖稀完全熬出， 注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了， 不然冰糖沾锅底就焦了 。
6、差不多熬制15分钟左右， 先用筷子搅拌看看， 有没有粘稠的感觉， 有的话用铲子炒塘， 一般炒2到3分钟即可， 炒到用铲子铲糖稀时， 滴落的糖稀成黄色， 且几乎成一条线， 这就说明糖稀已经完全熬好了 。
冰糖葫芦的糖多久变硬一般凉了就变硬了， 大约1-2分钟即可 。
冰糖葫芦沾的糖液一开始是热的， 此时糖的口感还是粘稠发软的， 等放在木板或铁板上晾凉后， 糖就会逐渐变硬， 可冷却后， 用牙咬一下， 如果粘牙， 熬的糖液还需继续加热；如果不粘牙， 有吃水果糖的感觉， 证明火候恰到好处 。
普通白糖能做糖葫芦吗可以 。
糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的， 因此， 无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等， 均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上 。
不过正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的， 因为冰糖会入口即化， 结成糖霜后口感脆硬， 有吃水果糖的口感， 而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦， 入口比较容易粘牙， 口感不是太好 。
冰糖葫芦3天不化的配方1、涂油在冰糖葫芦做好后， 涂一层食用油， 不仅表面的糖会变得油亮好看， 而且糖也不易融化 。
2、加入明胶将糖放入锅中加入明胶， 搅拌均匀， 加入水， 加水量在糖的上面即可， 开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀， 糖快熬好的时候加入柠檬酸即可， 其中柠檬酸是防止糖反砂的， 明胶（食用胶）是让糖硬， 延长化的时间 。
3、低温干燥保存冰糖葫芦温度过高存放的话， 糖就容易化掉， 建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹， 封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放， 不要让表面的糖因高温或吸潮而融化 。

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