墨鱼干和鱿鱼干是海鲜干货市场上最为常见的食材 ， 两者都富含高蛋白等营养物质 ， 但很多人在挑选的时候并不知道要如何区分 ， 下面就来说下两者的区别和营养价值 ， 赶紧来看看吧 。
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墨鱼干和鱿鱼干的区别1、看有无硬骨墨鱼的体型较短 ， 腹内有一块如梭子形 ， 稍扁的骨头（叫海漂硝）；鱿鱼体型较墨鱼长 ， 休内没有硬件骨 ， 只有两像透塑料类似管状的长形东西 ， 制成干货后鱿鱼干要比墨鱼干长四分之一到五分之一 ， 购买的时候可以仔细观察 。
2、看颜色墨鱼干的颜色呈乌褐色 ， 质量软次的局部有黑斑；鱿鱼干的颜色呈紫粉色或粉红色 ， 具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品 。 潮湿、粉膜脱去者为次品 ， 有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品 。
3、看价格在供求关系与同等质量的情况下对比两种海产干货 ， 墨鱼干的价格要比鱿鱼干的价格高 。
墨鱼干和鱿鱼干的营养价值1、墨鱼干的营养价值墨鱼味道鲜美 ， 营养丰富 ， 每百克肉含蛋白质13克 ， 脂肪仅0.7克 ， 还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质 ， 其味甘、咸、平 ， 有滋肝肾、养血滋阴、益气等功效 ， 属于一种高蛋白低脂肪滋补食品 。
2、鱿鱼干的营养价值鱿鱼干的可食部分达95% ， 比同类鱼产品墨鱼干多13%；蛋白质含量每百克达65.9% ， 比墨鱼干多27.8克；含热量316千卡 ， 比墨鱼干高42千卡 ， 含有大量的钙离子、铁离子和牛磺酸 ， 吃后可以有效的保证骨骼的发育和身体的造血功能 ， 增强人体的免疫力、改善视力；还能抑制胆固醇的形成 ， 具有降血脂 ， 降血压的作用 。
鱿鱼干和墨鱼干煲汤哪个好建议女性食用墨鱼干更好些 。
根据历代医家认为 ， 墨鱼干妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效 ， 是女性一种颇为理想的保健食品 ， 女子一生不论经、孕、产、乳各期 ， 食用墨鱼皆为有益 ， 相比之下优于鱿鱼干 。
如何选购鱿鱼干和墨鱼干1、软硬度挑选鱿鱼、墨鱼干时 ， 一要判断其软硬度 ， 质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实 ， 肉肥厚；用手摸起来很干很硬的 ， 一般都是放置很久的 ， 吃起来没有任何味道 。
2、看色泽【【健康知识】墨鱼干和鱿鱼干的区别及营养价值 鱿鱼干和墨鱼干煲汤哪个好!】优质鱼干微透红色 ， 无霉点 ， 嫩鱿鱼色泽淡黄 ， 透明、体薄 ， 老鱿鱼色泽紫红 ， 体形大 。
需要注意的是 ， 市场上很多纯白色的鱼干 ， 是用漂白剂漂白过的 ， 或者虽然不是白色 ， 但颜色看起来并不自然 ， 这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理 ， 会威胁人体健康 ， 需谨慎选购 。
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