腊鱼是家乡的美味 ， 而今年由于特殊原因无法回家过年 ， 家人特意快递了一些腊鱼来吃 ， 但腊鱼到手后放冰箱没多久就出现了发霉现象 ， 不知道这发霉的腊鱼还能否吃呢？
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腊鱼发霉了还能吃吗腊鱼是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的加工品 ， 其色泽鲜明 ， 瘦肉呈鲜红或暗红色 ， 肥肉透明或呈乳白色 ， 肉身干爽、结实、富有弹性为佳 ， 但若是发霉了 ， 其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体 ， 还会出现酸味、霉味等异味 ， 这样的腊鱼中含有霉菌毒素 ， 食用会危害身体健康 ， 为了安全起见 ， 是不能继续食用的 。
腊鱼表面有白点是发霉了吗不一定 。
腊鱼表面有白点并不能就此说明是腊鱼已经发霉了 ， 腊鱼在制作之前需要先进行腌制 ， 腌制好腊鱼的含有许多盐 ， 后期存放的过程中这些盐可能会变成白色晶体析出附在腊鱼的表面 ， 需根据以下几点进行区分：
1、看数量如果是腊鱼发霉 ， 其发霉部分的面积会较大 ， 而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小 。
2、看肉质发霉的腊鱼其质感会有些糜烂、变色；而带有盐斑的腊鱼则肉质依然完好 ， 还是非常紧致结实的 。
3、闻味道已经发霉的腊鱼会带有霉变食物的霉味或其他异味 ， 而腊鱼上的盐斑只是多余的盐分析出现象 ， 不会改变食物的气味 ， 因盐霜导致的腊鱼白色可以用水浸泡1小时后继续食用 。
腊鱼发霉怎么处理只能扔掉 。
腊鱼发霉后 ， 大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温的 ， 一般的不水洗、煮、蒸制等方法无法消除其中的霉菌 ， 加上霉菌还具有交叉感染性 ， 如果不及时扔掉处理 ， 容易导致别的食物也发霉 ， 因此腊鱼发霉了最好是扔了 ， 以防误食和其他食物也发生霉变 。
腊鱼怎么保存避免发霉冰箱冷冻 。
冰箱冷冻层的温度一般在零下十几度左右 ， 在这样的温度下几乎少有细菌、霉菌等微生物存活 ， 因此将腊鱼放入冰箱冷冻无疑是最保险的方法 ， 大约可以保存半年左右腊鱼不变质 ， 但最好是尽快吃掉为宜 ， 因为腊鱼随着冷冻的时长 ， 其味道以及口感都会下降 。
【【健康知识】腊鱼发霉了还能吃吗 腊鱼发霉怎么处理!】如果没有冰箱可以冷冻的 ， 那就要将腊鱼尽量放在通风、阴凉、干燥处挂起来 ， 避免受潮发霉 。
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