最近是豌豆苗上市的季节 ， 很多人都会去市场上买一把豌豆苗回来吃 ， 其中最常见的烹饪方法就是清炒 ， 那清炒豌豆苗需要焯水吗？
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清炒豌豆苗用焯水吗可以焯水也可以不焯 。
豌豆苗其实就是豌豆的嫩茎叶 ， 又被称为豌豆尖、豆苗等 ， 属于苗类蔬菜的一种 ， 其中含有非常丰富的营养物质 ， 相对来说豌豆苗还是非常容易熟的 ， 一般清炒的时候不需要先焯水 ， 可以直接将豌豆苗放在锅中炒就可以了 。
但是因为生的豌豆苗中含有较多的皂苷和植物血凝素 ， 如果担心炒不熟的话也可以将豌豆苗先焯水 ， 再清炒 。
豌豆苗需要烫多久视情况而定 。
因为豌豆苗中含有较多的维生素和矿物质 ， 因此在烫的时候时间不宜过长 ， 不然其中所含的营养成分就会流失 ， 吃起来营养价值就会下降 。
如果烫完之后还需要清炒的话 ， 因为后续还需要经过炒制 ， 所以一般建议在水开之后下入豌豆苗 ， 焯30秒左右就可以了；如果是烫完之后直接吃的话 ， 那么建议烫3-5分钟左右会比较好 。
豌豆苗和什么搭配比较好【【养生知识】清炒豌豆苗用焯水吗 豌豆苗需要烫多久!】建议和肉类搭配 。
豌豆苗中所含的营养成分十分丰富 ， 平时适量的吃一些豌豆苗的话可以为人体补充多种营养物质 ， 有利于人体维持健康的状态 ， 建议在吃豌豆苗的时候可以和肉类一起进行搭配 。
因为豌豆苗的口感比较清爽 ， 所以将豌豆苗和肉类一起进行搭配食用的话 ， 不仅可以使豌豆苗吸收肉类的汤汁变得鲜美 ， 而且还能减少肉类的油腻感 ， 吃起来会更加爽口一些 。
怎样炒豌豆苗好吃大火快炒 。
因为一颗豌豆苗上面同时会有老叶和嫩叶 ， 因此在炒之前需要先将老叶择掉 ， 这样炒出来的豌豆苗才会更好吃 。
而且因为豌豆苗非常容易熟 ， 因此在炒豌豆苗的时候建议用大火快炒 ， 这样才能迅速锁住豌豆苗中的水分 ， 使炒出来的豌豆苗吃起来脆嫩多汁 ， 如果炒的时间过长的话 ， 就会使豌豆苗吃起来非常老 ， 而且还会出现嚼不烂的情况 。
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