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切记别加油就炒，多加1步，辣椒咸香入味，香而不呛 辣椒炒肉怎么做

辣椒而不入味多加

如何炒辣椒肉(记得不要用油炒，多加一步，辣椒咸鲜可口，香而不呛)
导语:用辣椒炒肉，记得不要用油炒，多加一步，辣椒咸鲜可口，香而不呛！

炒辣椒肉是很多朋友喜欢的下一餐 。很多朋友吃起来没有辣味 。每一顿没有辣椒的饭都会觉得无味 。我的孩子就是这样，所以我经常给他煮这个辣椒炒猪肉 。

辣椒炒肉看似很简单，但有很多小技巧 。是先炒肉还是先炒辣椒？怎么炒比较好？很多朋友不知道 。以前都是按照自己的想法随意翻炒 。炒出来的辣椒要么软烂，要么肉太老太硬咬不动 。直到在大厨堂哥家尝到这道菜，我才意识到做辣椒炒肉的时候，辣椒是不能切的，直接用油炒，还要多一步才能好吃:
【切记别加油就炒，多加1步，辣椒咸香入味，香而不呛 辣椒炒肉怎么做】
【辣椒炒肉好吃的做法】:
配料:辣椒、猪肉和大蒜
调料:盐、油、淀粉、酱油、蚝油
1.先把辣椒清洗干净，然后切成马蹄段备用；大蒜切片备用；把一些猪肉切成块备用 。

炒肉用辣椒，洋葱不能放，但大蒜是必不可少的，可以多放一点，而且大蒜要切片，不能剁碎 。
猪肉最好搭配五花肉 。五花肉炒好之后，油乎乎的，多汁可口！可惜我家不吃肥肉，只好全放瘦肉 。
2.五花肉不能直接炒，要多腌一步 。将切好的猪肉放入碗中，然后加入半勺淀粉、少许盐、少许酱油上色、适量酱油和蚝油，再少加一点水，充分抓拌均匀，让肉吸收足够的调料，腌制15分钟左右，这样炒出来的肉会更加入味，顺滑可口 。

3.十五分钟后，在腌制好的肉片中加入几滴亮油，继续抓匀，使肉变松不粘 。然后，从锅里加入油，油温50%热时放入肉片，翻炒至肉片9成熟，倒入蒜片，翻炒出蒜味，取出肉片备用 。

俗话说“无蒜炒肉少一半味” 。做辣椒炒肉时，加入蒜片翻炒，味道会格外香！
4.再拿一个锅，不加水也不加油 。空将锅放入辣椒段，然后加入少许盐(加盐可以快速翻炒辣椒)，大火翻炒 。这一步的目的是炒出辣椒中的水分，这一步煮出来的辣椒会更香更美味 。将辣椒炒香变软，然后倒入前面炒好的肉片，再用大火翻炒，翻炒均匀，然后关火出锅，就好吃了！


一盘香辣炒肉做好了，闻着就忍不住流口水 。辣椒炒肉香辣入味，肉片嫩爽口，香香可口，太过瘾了！以下是要点:油炸时记住两点 。首先，肉片在煎之前要腌制一下 。辣椒不要直接炒，先空锅干炒，里面的水分会更香！
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