春天的应季美食中是不能少了竹笋的， 其竹笋富含多种营养成分， 食用价值高， 而且口感鲜嫩爽口， 但很多人吃竹笋却不知还有以下这些禁忌事项， 下面就来详细说说竹笋的功效与作用以及食用禁忌， 赶紧来了解一下吧 。
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竹笋的功效与作用1、开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质， 这种成分构成了竹笋特有的清香， 将竹笋干制， 然后和各类食材一起烹煮， 鲜味会更为突出， 使菜肴更具美味更诱人， 让人食欲大增， 有利于食品的摄入， 开胃、促消化 。
2、减肥瘦身笋干所含的热量很低， 100克笋干只有27卡路里， 对于需要减肥的人来说， 是一种很好的选择 。 笋干还含有丰富的纤维成分， 食物中的油脂会不断地被笋干纤维吸附， 随着废物排出体外， 从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积， 能帮我们抑制饥饿感， 所以吃笋干能达到健身减肥的目的 。
3、清热化痰竹笋不但富含多种营养物质， 而且有较高的药用价值， 中医认为竹笋味甘， 微苦性寒， 能化痰下气， 清热除烦， 通利二便， 在名医别录记载其主消渴、利水道、益气， 可久食 。 《本草纲目拾遗》说， 其利九窍， 通血脉， 化痰涎， 消食胀， 尤主善于清热化痰 。
4、通便排毒笋干中的粗纤维含量是比较高的， 在进入人体肠道之后， 其体积可以吸水膨胀数倍， 这样能够促进肠道蠕动， 加快粪便及时排出体外， 对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用 。 同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外， 起到排毒的作用 。
5、降三高竹笋具有低糖、低脂的特点， 而且富含植物纤维， 可降低体内多余脂肪， 治疗高血压、高血脂、高血糖 。
6、增强机体免疫力竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高， 有助于增强机体的免疫功能， 提高防病抗病能力 。
竹笋的食用禁忌1、忌多吃竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效， 但如果大量吃的话， 容易引起过敏、消化不良、腹泻， 严重的会引起结石， 影响钙的吸收 。
2、忌与寒性食物同吃竹笋性寒， 食用具有增强体内寒凉之气的效果， 吃后还会作用于肠道， 有助于排便， 如果吃竹笋的时候再食用大量其他性寒的食物， 如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠之类的食物， 会加重身体不适的情况 。
竹笋要焯水吗要焯水后才能吃 。
焯水可以去除竹笋的涩味， 使口感更加清香嫩爽， 而且还能减少草酸的含量， 有利于食用健康， 如竹笋不焯水食用的话， 其中的草酸可以与钙质发生反应， 形成难消化的草酸钙， 长期如此， 不仅会增加肠胃的负担， 还可能会导致结石， 因此竹笋要焯水后再食用 。
六种人不宜多吃竹笋1、胃肠疾病患者【【养生常识】竹笋的功效与作用以及食用禁忌 六种人不宜多吃竹笋!】竹笋是膳食纤维非常丰富的一种， 有助促进消化， 但相比蔬菜， 竹笋的纤维更硬一些也就更难消化一些， 所以对于患有胃溃疡、胃出血和慢性肠胃炎等肠胃疾病的人群一次性不能食用太多， 以免刺激肠胃壁加重肠胃负担几种病情 。
2、肝硬化患者对于肝硬化病症的人群， 多伴有腹壁静脉曲张的现象， 而竹笋虽然含有非常丰富的粗纤维， 但斥候很容易刮伤腹壁和消化道， 从而引起患者不适感， 严重情况下还会出现出血等症状 。
3、大病初愈者一般情况下， 大病初愈的人消化功能都比较弱， 所以这类人尽量避免食用竹笋， 以免引起胃痛和拉肚子以及胃胀等现象 。
4、过敏体质者竹笋属于发物， 所以对于患有过敏性鼻炎、荨麻疹和哮喘等过敏性疾病的人群， 不建议食用竹笋， 以免导致旧病复发， 或者很容易导致咳嗽、皮肤过敏发痒以及气急等症状产生 。
5、消化功能较弱者因为竹笋中所含的粗纤维较硬， 所以对于消化系统不好， 例如产妇和老人以及年幼小孩都不建议吃太多， 尤其是咀嚼能力较弱的小孩， 消化吸收功能都不完善， 很容易加重负担引起胃痛胃胀 。
6、结石病人患有结石病人的人群也不建议吃竹笋， 因为竹笋中含有草酸量较多， 而草酸容易喝钙结合沉底与体内， 所以对于有胆结石和肾结石以及尿道结石的人群都不宜多吃竹笋 。
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