花胶是从鱼身上得到的 ， 那花胶是鱼的什么部位呢？什么鱼的花胶又是最好的呢？让我们一起来看一下吧 。
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花胶是鱼的什么部位鱼鳔 。
花胶是鱼身上的鱼鳔 ， 是鱼的辅助呼吸器官 ， 而花胶就是鱼鳔晒干后的干制品 。 以富有胶质而著名 ， 所以被称为鱼胶 ， 别名花胶 。 花胶当中含有丰富的蛋白质 ， 多种维生素以及矿物质成分 ， 具滋阴养颜 ， 补血 ， 补肾 ， 强壮机能 。 与燕窝、鱼翅齐名 ， 是“八珍”之一 。 花胶更是有“海洋人参”之誉 。
什么鱼的花胶最好金钱鳘鱼 ， 也称黄唇鱼 。
金钱鳘鱼胶被称为是“花胶之王”是由金钱鳘鱼（黄唇鱼）制作而成的 ， 由于这种鱼常年躲在深海洞里 ， 不吃鱼饵 ， 再加上数量稀少 ， 所以正常情况下很难捕捞到 ， 另外更多人将其作为收藏品 。 除此之外 ， 其余的排名依次是大白花鱼（白花胶）、大黄花鱼（黄花胶）、大鳘鱼（鳘鱼胶）、大门鳝（门鳝胶） 。
花胶有腥味吗有 。
【【养生知识】花胶是鱼的什么部位 什么鱼的花胶最好!】花胶作为一种鱼类衍生产品,本身是有腥味的 。 特别是年份比较小的新花胶和干燥程度不够的花胶 ， 腥味会更加的明显 。 所以建议购买花胶时尽量选择老一点的以及干燥程度好一点的花胶 ， 这种花胶腥味更淡 ， 品质更好 。
花胶怎么去腥源头去腥花胶的腥味主要来源是表面一丝丝的黄油 ， 所以在处理花胶的时候一定要将这些黄油去掉 ， 这样才能减轻花胶的腥味 。
葱姜去腥在炖花胶的时候可以往锅中加入适量的葱姜、这样也能帮助去除花胶中的腥味 。
料酒去腥料酒当中含有一定的乙醇 ， 而乙醇属于一种有机溶液 ， 其能够溶解花胶当中的腥味物质 ， 如果花胶腥味比较重的话在炖点时候可以加入适量的料酒 ， 这样能去除部分腥味 。
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