车前草虽是一种中药材，但是在其幼苗时期是可以用来炒菜吃的，那么车前草可以炒鸡蛋吃吗？车前草炒鸡蛋有什么功效？
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车前草可以炒鸡蛋吃吗可以 。
车前草味甘性寒，其中含有丰富的维生素、纤维素、胆碱、钾盐以及多种微量元素物质，具有一定利尿、清热、明目等作用；而鸡蛋味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、胆固醇以及钙、铁等成分物质，具有一定健脑、美容等功效作用，这两者食物的配伍中并没有相克的地方，因此是可以将其一次炒来吃的 。
车前草炒鸡蛋有什么功效止咳化痰车前草中含有一定量的车前苷，可以促进支气管黏液的分泌，有一定的止咳作用，与鸡蛋搭配食用能起到止咳化痰的作用，适用于肺热咳嗽及支气管炎 。
止泻祛邪前草性味甘寒，有利尿、清热，可以使邪气从小便排出；与鸡蛋炒着吃，祛邪而不伤正，适宜于小儿感受湿热引起的腹泻 。
清热去火车前草性寒，可以清除体内的燥热之气，缓解身体发热、上火等身体不适的症状，与鸡蛋一起炒，不仅可以清热去火，还可以增强人体免疫力 。
车前草炒鸡蛋需要焯水吗车前草需要焯水 。
车前草炒鸡蛋的时候，车前草是需要提前进行焯水的，首先因为车前草性寒，焯水可以使其寒性减少，其次就是车前草中含有一定的草酸物质，对人体具有一定危害，焯水之后能降低草酸含量，又可以太高车前草口感，所以说车前草炒鸡蛋，车前草需要进行焯水 。
车前草炒鸡蛋的做法材料：车前草、鸡蛋、食盐、食醋 。
做法：
1、先将车前草洗净，焯水 。
2、焯水之后的车前草切碎备用 。
3、然后将鸡蛋打散，搅拌均匀，加适量食醋去腥 。
4、之后热油锅，放鸡蛋炒至半熟，捞出备用 。
5、再吃热油加车前草翻炒至半熟，放鸡蛋 。
6、一起搅拌均匀至熟 。
【【养生知识】车前草可以炒鸡蛋吃吗 车前草炒鸡蛋有什么功效!】7、最后再次加适量食盐，进行调味即可 。
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