最近市场上有很多新鲜的竹笋卖 ， 特意买了一些回来 ， 但把竹笋泡在水里后忘记了 ， 就那么泡了一晚上 ， 那么新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗？
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新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗没有变质可以吃 。
新鲜竹笋本身就含有大量易滋生细菌微生物的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分 ， 所以在浸泡一夜后 ， 是很有可能会出现变质的 ， 而人体食用变质的食物后 ， 容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等食物中毒现象 ， 严重的话还可引呼吸困难、休克等反应 。
【【养生常识】新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗 新鲜竹笋泡水里能泡多久!】因此新鲜竹笋在浸泡一夜后 ， 要是外观、气味和之前都没有什么变化 ， 没有发生变质才可以正常食用 ， 但要是有出现外观、气味发生变化时 ， 比如有黑斑、软烂、异味等 ， 则说明已经变质了 ， 不能再继续食用 。
新鲜竹笋泡水里能泡多久根据情况看 。
一般来说 ， 新鲜竹笋是比较容易变质的 ， 所以泡水的时间不宜过长 ， 正常在常温的情况下泡30分钟 ， 最多不超过12小时为好 ， 但要是将其放入冰箱中泡水的话 ， 则可以泡1-2天左右 ， 因为低温环境可以抑制细菌微生物生长繁殖 ， 延长食物的保存时间 。
但新鲜竹笋一般是不建议泡很长时间的 ， 因为竹笋中的营养会被水分析出 ， 要是泡的时间过长 ， 会导致营养价值大大下降 ， 因此建议新鲜竹笋在烹饪之前 ， 泡30-60分钟左右即可 。
新鲜竹笋不泡水有毒吗没有毒 。
新鲜竹笋泡水主要是为了去除其中的草酸 ， 因为竹笋属于草酸含量较多的一种食物 ， 这种物质会影响人体对钙和锌的吸收和利用 ， 同时还会导致竹笋变苦 ， 要是不泡水直接食用的话 ， 不仅食用的口感不好 ， 当人体摄入过多的草酸后 ， 还会对健康产生危害 ， 尤其对处于生长发育期的青少年 。
其次竹笋是一种纤维含量很高的食物 ， 要是不泡水的话 ， 会导致竹笋逐渐的纤维化 ， 导致竹笋的食用口感和营养价值都下降 ， 因此新鲜竹笋不泡水虽然没有毒素 ， 但通常都需要泡水 。
新鲜竹笋如何处理能长期保鲜冷冻保存 。
将新鲜竹笋用盐水煮熟 ， 然后沥干水分密封好 ， 再放入冰箱冷冻可以保存一年左右的时间 ， 因为冰箱冷冻的环境基本可以抑制细菌微生物的活性 ， 还可以将一些不耐低温的细菌杀灭 ， 将食物保存在这个环境中 ， 所能保存的时间会大大延长 ， 因此新鲜竹笋想要长期保鲜 ， 建议放入冰箱冷冻保存 。
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