自制蒸饼法(自制蒸饼法)
史上最详细的做蛋糕教程，小白看完就会做，这样才能保证成功 。如果你不喜欢，就找我 。
大家好，我是一个傻妹子 。上次老公过生日，我在家学做的烤箱蛋糕很成功，大家都羡慕 。今天试着用蒸笼蒸蛋糕，发现真的很简单，蓬松，柔软细腻，特别好吃 。没有烤箱厨房秤和打蛋器也能做蛋糕 。方法简单，失败了，你喜欢的朋友先收藏，拉了也找不到 。
对于初学者来说，认为做蛋糕很麻烦真的很简单 。下面我会详细介绍我的成功和失败经验，让你不走弯路 。首先，烤箱饼和蒸饼的区别在于颜色 。烤箱可以烤出金黄色，而蒸出来的饼是原色，味道和口感都一样 。这是我蒸的饼，做法比例和烤箱饼一样 。效果非常好 。
烹饪的两个重要经验:1 。很多人说蒸糕很好，一拿出来就塌 。那是因为你没有雕琢空它，而是直接放在案板上，这样蒸汽上去的时候，会让蛋糕变软 。我曾经有过一次经历，印象深刻 。/2.蒸蛋糕的时候，总要找个大一点的盆 。然而，当我从锅里出来时，发生了一场事故 。我拿不下带扣的脸盆 。花了10分钟 。取下后，整个蛋糕变形了，没有那么蓬松 。嘿，对于我们的新手小白来说，总是有很多意想不到的紧急情况 。下面详细介绍一下怎么做 。正如我所说，它一定会成功 。
经验:准备6个公鸡蛋，用漏勺把蛋清和蛋黄分开，蛋黄打散 。记住蛋清中一定没有蛋黄，所以蛋清得不到效果，所以打鸡蛋的时候不要把蛋黄打碎 。重要的一步 。当然，蛋黄里还有一点蛋清也没关系 。蛋黄里可以有水，但盛蛋清的盆一定要无水、无油、干净，否则不行 。
找一些普通的一次性纸杯，加入半杯低筋面粉，三分之一白糖，半杯牛奶，
2茶匙玉米淀粉，我特意发了一张图片展示工具 。这个数量不需要非常准确 。我做过几次体验 。
搅拌至无颗粒 。至于白糖的量，很多人说白糖要用蛋清送 。其实我做了好几次，以为一半白糖可以放在蛋黄里，或者完全放在蛋清里，不影响整体口感 。可以少放糖，但不能放太多糖 。
【蒸蛋糕的家常做法 蒸蛋糕的家常做法】
然后，是做蛋糕最关键的一步，蛋清送走 。很多人在这一步失败了 。我们滴3滴白醋或柠檬汁 。白醋和柠檬汁是用来去腥的，但是不能放太多 。放多了会像水一样 。它必须是一个干净的容器 。可以用四根筷子把固态的蛋清送出去，但是挺累的 。所以我建议你用电动打蛋器送走2分钟左右 。
如果这一步失败了，那就浪费了 。很多人说，工作半个小时还受不了筷子，那这碗蛋清就浪费了，不放到位就不会成功，加班也不会成功 。蒸好的鸡蛋羹只能丢弃或者挪作他用，多尝试几次肯定会成功 。现在鸡蛋这么便宜，不用心疼，用它练手就行了，正常把蛋清放入电动打蛋器大概需要5-8分钟 。
将蛋白分2次倒入蛋黄中，像翻炒一样搅拌均匀，千万不要搅拌 。这样很容易消除蛋清的气泡，蒸出来的饼不会涨 。
不要搅拌太久，搅拌均匀就可以了 。
搅拌均匀后，迅速从高处倒入围满油的不锈钢盆中，轻轻滴几下，抖出气泡 。盆底最好放一层吸油纸 。
放入蒸锅内，系紧不锈钢盆，盖上盖子，大火蒸15分钟，中火焖15分钟，焖10分钟 。这个温度也很重要 。如果一直用大火蒸，马上关火，很容易塌 。关火后炖10分钟，可以让蛋糕发酵的更好，锅的形状也很漂亮，松软可口 。(不要随便搭不锈钢盆 。我惨痛的教训是，锅因热胀冷缩而打不开 。这个微小的环节导致失败 。)
出锅时不要直接放在案板上 。找个蛋糕架或者烤架下的垫子空，然后把蛋糕倒出来，这样蛋糕就不会因为热气往上冒而塌了 。这一步有多少人浪费？
冷却后切蛋糕，会更有型，味道不会有腥味 。不要趁热切 。很多人说他们做的蛋糕有鱼腥味 。首先，你不要在里面放白醋 。第二，你太着急吃了 。热的时候最腥 。凉了就比蛋糕店的好吃 。
这是我做了3次的体验，我会完整的告诉你 。看完之后，朋友们可以给我一个赞，支持一下 。收藏起来转发给有需要的朋友，这样可以少走弯路，一次就能成功，这样蒸出来的蛋糕松软细腻好吃，喜欢的朋友可以赶紧试试 。今天的分享就到这里，关注我，明天88见 。
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