刚刚剥核桃的时候发现核桃仁中有一层白毛， 这是怎么回事呢？在买核桃的时候又要怎么看核桃新不新鲜呢？
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核桃仁上有一层白毛是怎么回事分情况而定 。
【【养生知识】核桃仁上有一层白毛是怎么回事 核桃怎么看新鲜不新鲜!】如果核桃仁出现长白毛情况， 并且伴有气味的改变的话， 就说明核桃很可能已经变质了， 这些白毛一般是由于发霉引起的， 是不建议再继续食用的， 因为其中含有大量的黄曲霉素， 再继续食用会不利于身体健康 。
但如果核桃仁表面有白毛， 但无任何气味， 质地上的改变的话， 这一般是核桃仁在未自然成熟时被打掉， 核里面小部分未成仁的残余浆经外界温度影响而长出的捂出的霉毛， 这种核桃在吃的时候需要剥皮去掉霉毛 。
核桃怎么看新鲜不新鲜看颜色新鲜核桃颜色和木头非常接近， 上面会有一些黑色的细纹， 但如果是陈年核桃的话， 由于果仁的油脂会渗透到外壳上， 因此外壳颜色会变深， 并且看起来会油亮亮的 。
闻气味新鲜核桃闻起来一般只会有淡淡的木头味或者是干树叶味， 味道并不刺鼻， 但如果是陈年核桃的话， 由于时间久核桃仁中油脂慢慢析出， 所以核桃闻起来会有一股哈喇味 。
看果仁新鲜核桃果仁呈乳白色或者淡黄色， 并且非常饱满， 但随着时间推移， 核桃仁水分会慢慢蒸发变干， 颜色也会变深 。
核桃怎么放才能保持新鲜阴凉干燥处保存将核桃用干净的塑料袋装好， 然后再放置在家中阴凉， 通风好且不会被太阳照到的地方， 这样能让核桃保存较长时间不变质 。
风干保存还可以将核桃放入清水中将外层青皮清洗干净， 然后再将核桃放在阴凉通风地方风干， 风干后再密封装好， 这样能保存几个月甚至一年都不会坏 。
核桃一天吃几个合适3-4个左右 。
核桃属于坚果， 其中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素以及多种人体所必需的矿物质成分， 适量食用能起到保护血管、益智补脑等多种功效 。 但如果过多食用就会增加身体负担， 反而会容易引发上火、长胖等情况， 因此在吃的时候要适量， 建议一天吃3-4个左右即可 。
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