想着自己动手包些饺子， 结果发面的时候一不小心手抖酵母放多了点， 那么发面时酵母放多了会怎么样呢？
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发面酵母放多了会怎样口感不佳 。
酵母本身有一股淡淡的清香味道， 如果发面时酵母放多了的话， 这样蒸出来的食物可能也会有些酵母粉的味道 。 此外， 如果酵母放多了， 蒸出来的面食也会发的非常大， 非常绵软， 口感不够劲道， 面团发酵过头， 会增加食物内乳酸的成分， 让食物味道发酸， 口感下降， 所以发面时酵母不宜放太多 。
发面时酵母放多了怎么补救加碱中和 。
发面时酵母放多发酵过头会出现酸味， 导致食物口感下降， 如果想要补救发酸的面团的话， 可以给面团添加一些食用碱， 这样酸碱中和后面团的酸味会有一定的下降， 或者再往面团了加些面粉进去， 这样面粉和酵母的比例均衡一些后， 酵母发酵的影响会更均匀的分布在更多的面团中， 从而缓解酸味口感 。
酵母发面一般几个小时1-1.5小时左右 。
酵母发面的时间与周围环境温度有较大关系， 如果是夏天发面的话， 考虑室温比较高， 因此面团加了酵母后一般发1个小时左右就可以了 。 如果是在冬天， 室温比较低的情况下， 酵母发酵的时间也会长一些， 一般需要发一个半小时左右， 当然如果酵母放多一点的话， 发面的速度也会快一些 。
发面怎么样才算发好了方法一【【健康知识】发面酵母放多了会怎样 酵母发面一般几个小时!】简便的鉴别方法就是看面团发酵后的体积是否能膨胀2倍左右， 如果可以的话， 说明面团已经发好可以做面点了， 如果还继续发酵则可能会发酵过头产生酸味 。
方法二用手指沾取少量面粉， 然后插入面团中， 抽出手指后指印周围的面团如果不反弹不下陷的话， 说明面团发好了， 如指印周围的面团反弹， 说明发酵的时间太短还没完全发好， 如果指印周围的面团下陷， 说明面团发酵过头了 。
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