之前在集市上买了一罐蜂蜜 ， 放了有一段时间了 ， 没进入冬天之前都是液体状 ， 但到了冬天这蜂蜜就开始结晶了 ， 不知道这蜂蜜冬天结晶的是真的还是假的蜂蜜呢？
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冬天蜂蜜结晶是真是假并不能以此来判断蜂蜜的真假 。
1、蜂蜜结晶实质上是葡萄糖的结晶 ， 因为蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液 ， 葡萄糖又具有容易结晶的特性 ， 所以条件适宜的时候 ， 蜂蜜中的这些极小结晶核就会逐渐增多、变大 ， 成为结晶体母 ， 并彼此连接起来 ， 十分缓慢地向下沉降 ， 就出现了结晶现象 ， 一般来说纯蜂蜜都有结晶的可能性 ， 只是有些容易结晶 ， 有些不易结晶 ， 并不能以是否结晶来判断蜂蜜的真假 。
2、蜂蜜结晶除了温度以外 ， 还取决于蜂蜜葡萄糖含量、含水量多少以及蜜源种类等 ， 一般来说 ， 葡萄糖含量高的蜂蜜较容易结晶 ， 含水量低的蜂蜜更容易结晶 ， 贮存在13-14℃比较容易结晶 ， 由此可见温度只是影响蜂蜜结晶的其中一个因素 ， 所以有些蜂蜜受到其他因素的影响 ， 冬天也可能不结晶 ， 如果只是看蜂蜜是否结晶来断定其真假就比较片面 。
蜂蜜怎么分辨真假好坏看检测报告 。
【【养生常识】冬天蜂蜜结晶是真是假 冬天蜂蜜结晶好还是不结晶好!】生活中大家可能听说过很多真假蜂蜜的鉴别方法 ， 但是其中有几种准确却未可知 ， 如纸巾测试法、清水测试法、拉丝测试法等都是常见的鉴别蜂蜜方法 。
以纸巾测试法为例 ， 即准备一张纸巾和适量蜂蜜 ， 将蜂蜜滴在纸巾上面 ， 过一段时间 ， 在纸巾上不会扩散的为纯正蜂蜜 ， 很快扩散渗透纸巾的则为假蜜 。
而这种方法只能判断蜂蜜的含水量 ， 不足以判断蜂蜜的真假 ， 因为虽然纯正蜂蜜含水量低于20% ， 但是很多假蜜经过高温脱水 ， 含水量也很低 。
其他的鉴别蜂蜜真假方法也是同样的道理 ， 只能判断蜂蜜的一个方面 ， 而不能准确地判断蜂蜜真假 。 假蜜和真蜜的最大区别就在于成分 ， 真蜜含有180多种物质 ， 而假蜜主要成分为蔗糖和香精 。
因此 ， 想要鉴别蜂蜜真假的时候 ， 应选择科学的蜂蜜质量检测 ， 不过生活中自行检测蜂蜜的可能性较小 ， 对于时间和金钱都有一定的要求 ， 所以建议大家在挑选蜂蜜的时候 ， 一定要了解蜂蜜品牌 ， 查看蜂蜜的检测报告 ， 选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品 ， 蜂蜜质量更有保障 ， 吃起来放心 。 并且挑选好蜂蜜要注意蜜源地环境、成熟度和蜂群 ， 蜂蜜从酿造到成熟一般需要7-15天 ， 应酿造成熟后取出 ， 提前取出则会影响蜂蜜质量 。
冬天蜂蜜结晶好还是不结晶好结晶是蜂蜜的特性 ， 不过是否结晶不是判断蜂蜜的依据 。
蜂蜜结晶是一种物理现象 ， 而且结晶前后蜂蜜中的含水量和营养成分都没有任何变化 ， 因此无论蜂蜜是否结晶 ， 只要是纯正蜂蜜都可以放心食用 。
建议按照自己的需求和喜好选择合适的蜂蜜食用即可 ， 如果更喜欢结晶蜜 ， 可以选择紫椴白蜜、金沙蜜、云香雪蜜等蜜种；如果喜欢液态蜜 ， 则可以选水白蜜、枣花蜜、枇杷蜜等不易结晶的蜂蜜 。
冬天蜂蜜结晶怎么化开1、隔水加热把装有结晶蜂蜜的玻璃瓶放入温水当中 ， 浸泡一会就会自然融化 ， 不过大家需注意 ， 水温不能超过60度 ， 不然蜂蜜里面的营养素会流失 。
2、常温静置如果气温太低了 ， 蜂蜜就会结晶 ， 尤其是把蜂蜜放入冷藏室里结晶的现象越发显著 ， 所以大家只需要从冰箱里取出结晶蜂蜜 ， 然后放置在常温下 ， 过一会蜂蜜结晶的现象将会无影无踪 。
3、温水化开其实 ， 结晶的蜂蜜不需要刻意的让其融化 ， 因为大家平时吃蜂蜜的方式就是冲蜂蜜水 ， 所以把结晶的蜂蜜放入温水里 ， 然后用勺子搅拌一下便会自然融化 。
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