到冬天的时候 ， 很多人都开始灌香肠 ， 我特意买了原材料 ， 也准备灌一些 ， 但是我灌的香肠有点酸怎么办啊？灌的香肠表面长白色的霉还能吃吗？
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灌的香肠有点酸怎么办视情而定 。
灌的香肠只是有点酸 ， 且酸味不严重的话 ， 一般是由于调料不合理 ， 用了温度过高的水洗肉 ， 或者在装完香肠后没在肠衣上扎洞 ， 以及晾香肠时气温过高等因素导致的 ， 因此在一般情况下 ， 将香肠泡一下水 ， 并重新进行调味 ， 将酸味改善就可以继续食用了 。
但香肠除了发酸以外 ， 还伴有臭味 ， 令人十分厌恶时 ， 一般说明香肠已经变质了 ， 而变质的食物 ， 会失去原有的形态和食用价值 ， 并产生对人体健康有害的毒性物质 ， 因此灌的香肠有这些情况的话 ， 不宜再食用 。
灌的香肠表面长白色的霉还能吃吗不建议吃 。
【【养生常识】灌的香肠有点酸怎么办 灌的香肠表面长白色的霉还能吃吗!】食物霉菌及霉菌的代谢产物 ， 不仅会使食物的感官、色泽、气味、滋味、状态、外形发生变化 ， 对人体来说是有害的 ， 食用后很容易引起恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛、腹泻等食物中毒症状 ， 并且发展严重的话 ， 还容易造成肝脏肿大、疼痛、黄疸、腹水、心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等情况 ， 安全隐患极大 ， 因此灌的香肠发霉后是不建议吃的 。
灌的香肠能在太阳底下晒吗视情况而定 。
香肠大多是在冬天制作的 ， 而冬天的气温低 ， 气候干燥 ， 细菌微生物活跃度低 ， 香肠直接放到太阳底下 ， 也不容易出现变味变质现象 ， 所以灌好的香肠一般都可以直接放在太阳底下晒 。
但由于每个地区的气候环境不同 ， 有些地区在冬天的时候 ， 还是有较高的温度或湿度 ， 而高温高湿环境 ， 细菌微生物活跃 ， 极易导致食物变质 ， 因此香肠如果在这样的环境中时 ， 建议放到干燥阴凉通风的地方晾晒 ， 或者选用其他制干方式 。
灌的香肠能放多长时间香肠是将猪肉切成块状 ， 加入香辛料腌制 ， 再灌入肠衣进行晾晒而成的食物 ， 不易滋生细菌微生物 ， 所以其在保存得当的情况下 ， 一般有3-6个月不等的保质期 。
灌的香肠直接悬挂在干燥、通风、阴凉处 ， 一般可以保存2-3个月左右的时间 ， 如果放进可以抑制细菌微生物活性的冰箱中冷冻 ， 一般可以保存6个月 ， 甚至更长时间 。
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