魔芋在加工的时候都需要加入食用碱 ， 这到底是为什么呢？那制作一斤魔芋需要放多少的碱呢？让我们一起来看一下吧 。
文章插图
魔芋为什么要加碱水解毒新鲜魔芋中含有对人体有害的物质 ， 直接食用会有中毒的风险 ， 而加工的时候加入适量食用碱能起到解毒的作用 ， 能让魔芋吃起来更加健康 。
去腥魔芋本身含有一定的腥味 ， 直接吃口感并不适很好 ， 而食用碱能很好的去除魔芋当中的腥味 ， 从而能提升魔芋的食用口感 。
帮助魔芋凝固魔芋加工时加入食用碱能起到凝固和锁住水分的作用 ， 这样才能做出口感爽滑的魔芋豆腐 。
一斤魔芋放多少碱10g左右 。
食用碱能帮助去除魔芋当中的有害物质 ， 同时还能去除魔芋麻嘴口感和腥味 ， 从而大大提升魔芋的口感 ， 但在放食用碱时需要注意量 ， 一般一斤魔芋放10g左右的食用碱即可 ， 如果放太多的话就容易导致制作处理的魔芋口感发苦 ， 同时也不宜放太少 ， 否则不能彻底去掉魔芋当中的有害物质 。
魔芋怎么保存冷藏保存魔芋质地较软 ， 其中含有大量的水分 ， 所以并不是很好保存 ， 买回来的魔芋如果不及时吃的话 ， 建议将其放入冰箱中冷藏保存 ， 这样能抑制细菌滋生 ， 同时还能保持魔芋爽滑的口感 。
碱水浸泡或者是将新鲜魔芋放入碱水当中浸泡 ， 这样也能抑制细菌滋生 ， 延长魔芋的保存时间 。
魔芋吃之前要不要焯水需要 。
【【养生知识】魔芋为什么要加碱水 一斤魔芋放多少碱!】魔芋制作过程中加入了许多食用碱 ， 身上会带一定的碱味 ， 所以在吃之前最好能用水煮一遍 ， 这样能去除其身上大部分碱味 ， 能让魔芋的口感变得更好 。 但对魔芋进行潮水的时候一定要热水下锅 ， 这样能缩短煮魔芋的时间 ， 如果时间一长的话就会导致魔芋的口感变老、变硬 。
推荐阅读
- 【养生常识】芝麻仁和白芝麻的区别 女人长期大量吃白芝麻的危害!
- 【养生常识】魔芋豆腐是发物吗 魔芋豆腐不焯水吃了会中毒吗!
- 【健康知识】年糕表面有点发霉切掉能吃吗 发霉的年糕吃了会怎样!
- 【养生知识】带壳核桃放了一年还能吃吗 核桃带壳好存放还是不带壳好存放!
- 【健康知识】魔芋为什么不能直接吃 魔芋什么人不适合吃!
- 【养生常识】桃胶煮熟后放冰箱可以放多长时间 桃胶煮多久才熟!
- 【养生常识】吃车厘子升血糖吗 车厘子每天可以吃多少颗!
- 【健康知识】冬天香肠是阴干好还是太阳晒干好 香肠风干和烘干的区别!
- 【健康知识】香肠蒸多久能熟 清蒸香肠怎么蒸才好吃!
- 【养生常识】香肠酸了是什么原因 香肠有点酸可以怎么处理!