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黑米有两千多年的历史 。黑米种植历史悠久 ， 是中国古老而名贵的水稻品种 。相传距今二千多年前的汉武帝时 ， 便由博望侯张骞更先在陕西洋县发现 。由于黑稻米味美 ， 因此自西汉汉武帝时代开始 ， 直到清朝末年 ， 洋县黑米均是向帝王进献的贡米 。
黑米的鉴别 *** ：
1、闻米的气味：手中取少量 黑米 ， 向黑米哈一口热气 ， 然后立 即嗅气味 。优质黑米具有正 常的清香味 ， 无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸 臭味、腐败味和不正常 气味的为次质、劣质黑 米 。
【黑米有两千多年的历史吗】2、黑米的色泽和外观： 一般黑米有光泽 ， 米粒大小 均匀 ， 很少有碎米、爆腰 （米粒上有裂纹） ， 无虫 ， 不含杂质 。次质、劣质黑米 的色泽暗淡 ， 米粒大小不 匀 ， 饱满度差 ， 碎米多 ， 有 虫 ， 有结块等 。对于染色黑 米 ， 由于黑米的黑色集中在 皮层 ， 胚乳仍为白色 ， 因此 ， 消费者可 以将米粒外面皮层全部刮掉 ， 观察米粒 是否呈白色 ， 若不是呈白色 ， 则极有可 能是认为染色黑米 。
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