卤的东西可以放多久


卤的东西可以放多久

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【卤的东西可以放多久】卤的东西通过冰箱冷藏处理,可以保存在三到四天左右,若是在常温下存放,可保存1天左右,若是真空包装,可以存放半个月左右 。需要注意的是,卤味不宜长时间存放,以免造成变质,建议现做现吃,更好在适当时间内食用完成 。
卤汁保管:
1、撇除浮油、浮沫:卤汁的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣 。
2、要定时加热消毒:夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内 。
3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿:绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿,否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应,使卤汁变色变味,乃至变质不能使用 。
4、注意存放位置:卤汁应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤汁中 。

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