1、药质不同
铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；
而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断 。
2、重量不同
铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重的不是正宗的铁棍山药 。
菜山药则大小不一，重量也不尽相同 。
3、口感不同
铁棍山药中水分含量少、糖含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴随淡淡的麻味；
菜山药口感脆，入水久煮容易化 。
扩展资料：
辨认铁棍山药：
一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的 。
二掂：铁棍山药的单支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了 。
三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足 。
【铁棍山药和毛山药的区别 铁棍山药和菜山药区别】四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味 。
推荐阅读
- 菜山药的家常做法窍门 菜山药的家常做法是什么？
- 用脱毛刀好还是脱毛膏好 脱毛刀和脱毛膏哪一个好
- 橙子和桔子哪个上火
- 活珠子的营养价值和危害
- 天然气跟液化气有什么区别 天然气和液化气有什么区？
- 芸汐传芸汐和七少被带走是哪集
- 飞机上的水和饮料是免费的吗
- 芹菜种植技术和种植时间 芹菜种植技术和种植时间是什么
- 隔离霜可以代替防晒霜吗?隔离霜和防晒霜有哪些区别呢? 隔离霜可以代替防晒霜吗？
- 营运能力承压控制权稳定性存疑 *ST和佳称延期回复深交所问询函