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【雷州粽子的做法大全 雷州粽子的做法有哪些】1、食材：糯米2500克；粘米500克；绿豆适量：哈喽叶适量；冬菇适量；五花肉1000克；虾米适量；粽叶；绳子；油；盐；糖；酱油各适量 。做法：把哈喽叶剁碎，加入昨晚泡好的糯米和粘米里，根据口味加入少许盐；冬菇温水泡好切小块，五花肉切好酱油、糖、腌二小时，虾米泡一小时；开始包粽子，根据自己的习惯包，一层米一层绿豆五花肉、冬菇、虾米再放绿豆混好的米；包好后，放入高压锅水需要没过粽子，起气后煮四十分钟左右即可捞出晾凉 。
2、食材：糯米1.5斤，五花肉八两，咸蛋黄八个，粽叶一包，水草和绳子五香粉一包，盐少许绿豆4两 。做法：糯米提前泡一个晚上，第二天捞起沥干水分，加点盐拌一下备用 。无壳的绿豆浸泡两个小时，捞起漓干水分备用 。五花肉切块加盐，五香粉腌制一个晚上 。粽叶买回来煮15分钟，然后一张张洗干净泡水备用 。把两张粽叶弯成小三角，加入一层糯米，糯米上再加一层绿豆，然后依次加入一个咸鸭蛋黄，一块猪肉，依次在上面再加一层绿豆，最后再放糯米，包起来用绳子或者水草绑定扎实，包好粽子之后放在锅里大火煮四个小时即可 。
3、食材：糯米、粽叶、嫂子、五花肉、咸蛋黄、生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒、鸡精、食用碱 。做法：糯米2500克 。洗净浸泡5个小时，再沥干水分 。粽叶准备了约200片，没用完 。多备点没错 。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净 。五花肉800克 。切两指宽的大块 。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，腌了一天 。调味要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好 。放一点食用碱，一点点的撒哦，碱一放，糯米的颜色立刻就变了 。微黄就可以了 。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用 。但是别放多了 。而且煮出来颜色微黄，更加好看 。再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了放一点鸡精，放一点食盐 。全部拌匀后，尝一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦！把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方 。有一个定点，绑粽子时会更加省力和方便哦 。包好的粽子绕着腰线缠两圈绑紧就可以了 。包好粽子之后放在锅里大火煮四个小时即可 。
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