放食用碱
【做的艾草青团为什么有苦味艾草青团为什么是苦的】做艾草青团时，食用碱是必不可少的，焯水是加一些食用碱，艾草才不会发苦，可以很好的稀释掉青团的苦味 。
加石灰水
熟后的青团为深绿色，并散发着清苦的艾草香，这样艾草做的青团会带点苦涩，可以在煮艾草的过程中加入一点点石灰水，可以去除苦涩的味道 。
3青团放多了碱有点苦能吃吗 青团的做法比较多，不同的人会使用不同的食材和配料，有些人做青团会放一些食用碱，这样可以放青团颜色更绿，蒸出来的效果更好一些 。但是有些人会不小心放了很多的碱，这种情况就会导致青团发苦，就不建议继续吃了 。
一、青团放多了碱有点苦能吃吗
更好不要吃了 。
如果食用碱放得太多，就不能吃了 。食用碱为碳酸氢钠，碳酸氢钠对人体无毒 。但是，碳酸氢钠是一种碱性物质 。如果碱性物质过多，也会对人体有害 。食用碱放进去时，食物味道很差有苦味，吃的过程中口热，还有胃灼热的感觉 。另外，如果多用碱，会造成酸碱平衡紊乱，导致体内碱中毒 。只有治疗才能解决问题 。所以食用碱一旦放多了就不要吃了，比如说，如果不是太严重的话，可以在中间的蒸水里加入醋来中和，或者在蒸煮前放一段时间青团，但如果量特别大，建议不要吃 。
二、青团放多了碱怎么办
如果放多了碱，你可以添加一些其他成分，如更多的水，更多的艾草等等 。
青团的做法不是很难，只要面团和好，馅料包好就应该在锅上蒸 。也可使用艾草浆或麦草浆 。草是嫩的，所以汁会更绿 。
将制备好的艾草洗净，放入蒸笼中蒸煮，加碱，然后用碱水漂白，留青汁备用 。
这时，将适量的糯米粉放入容器中，取青汁，倒入糯米粉中，用筷子搅拌 。混合成絮状物后，用手搅拌成面团，就像我们通常做面团一样，但是水会变成绿汁，面团会变成绿色 。
然后把面团搓成条状，切成大小相近的小剂型，把想吃的馅包起来，放锅里蒸 。
三、青团吃多了会怎么样
1、消化不良
因为青团的原料主要是糯米粉，糯米粉中含有大量的淀粉，淀粉经加热蒸煮后会糊状 。相对来说，糊化后的淀粉很难消化吸收，而吃青团过多会加重胃肠道负担，胃超载后会引起腹胀和消化不良 。
2、肥胖
青团是一种富含碳水化合物等物质的食品，是一种高热的食品，特别是馅料的高热 。另外，青团的味道很甜，口感又软又粘，容易提高血糖，控制食欲，从而导致吃得多 。长期来看，很容易导致肥胖，特别是对有肥胖症状的人来说，更不适合吃团圆饭 。
4为什么我做的青团子发苦的？因为青团是用艾草加上面粉做成的，吃起来总感觉有一种草的味道，不过做得不好吃，吃起来就会感觉有一种苦味 。本身艾草里面是有苦涩的味道，所以一开始千万不能直接焯水，在里面加1点它，青团油量吃起来不苦涩 。
5各位，艾草青团的做法？简单点的，不要馅料的？还有怎么做才能除掉艾草的苦味？谢谢记得《舌尖上的中国1》讲到过 。直接放到糯米饭里打成糕就行 。估计苦味在糯米饭里应该被减轻不少了吧 。
6为什么有的艾草不苦有的苦有的艾草不苦有的苦是因为品种不同 。甜艾草指的是艾草，是一种多年生草本植物，别名有冰台、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒等；而苦艾草指的是苦艾，学名中亚苦蒿，多年生丛生植物，虽然都是菊科蒿属的植物，但两者不是同一种东西 。
艾草区别：
1、分布范围不同
艾草主要分布于亚洲及欧洲地区；苦艾产于东南欧、西亚，主要分布于亚洲东部，如朝鲜半岛、日本，我国的东北、华北、华东、西南以及陕西、甘肃等地区均有分布，尚未由人工引种栽培 。
2、用途不同
艾草的植株具有浓烈的香气，晒干捣碎后可以得到艾绒，制成艾条可用于艾灸使用；还可以作为食物，艾草是 *** 青团的主要材料之一 。苦艾常被用于 *** 花露水，擦于皮肤上具有防蚊防蝇的效果；苦艾因特殊的叶形及色彩，常被作为花材用于花艺；苦艾叶子可以用来泡茶，也可放于洗澡水中泡澡 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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